Fagor America 918010053, 918010052 Pois secs et autres légumes secs, Grains, Viandes et volailles

couvercle, jusqu’au point souhaité. Ajouter de l’eau si nécessaire.

FRUITS TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION

Pommes, séchées 3 minutes Haut Pommes, fraiches en tranches ou en morceaux 2-3 minutesHaut Abricots, séchés 4 minutes Haut

Abricots, frais, entiers ou en demis 2-3 minutes Haut Myrtilles 8-10 minutes Haut

Pêches, séchés 4 minutes Haut

Pêches, fraîches, en demis 3 minutes Haut Poires, séchées 4 minutes Haut

Poires, fraîches, en demis 3 minutes Haut Prunes 4-5 minutes Haut

Raisins 4-5 minutes Haut

Pois secs et autres légumes secs

•MISE EN GARDE: Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus de la moitié de sa capacité avec des fèves et des légumes, car ces aliments ont tendance

à gonfler et à produire de la mousse pendant la cuisson.

•Retirez-en les particules

étrangères et nettoyez et rincer-les à l’eau tiède

•Mettre les haricots à tremper dans une quantité d’eau tiède quatre fois supérieure à leur volume

au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente.

Ne pas ajouter de sel à l’eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

•Ne pas faire tremper les lentilles.

•Après les avoir fait tremper, sortir les haricots et peaux flottant.

•Égoutter les haricots et jeter l’eau.

•Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci s’applique également aux lentilles).

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•Mettre les haricots ou les légumes secs dans l’autocuiseur. Ajouter trois tasses d’eau pour chaque tasse de haricots ou de légumes. Ne pas ajouter de sel aux haricots; ils doivent être assaisonnés après la cuisson.

•Ajouter une cuillerée d’huile végétale pour chaque tasse d’eau pour éliminer l’écume.

•Pour améliorer le goût, faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon où on aura piqué deux clous de girofle.

•Après le temps de cuisson, utilisez la méthode de libération naturelle de la pression.

•Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des haricots ou autres légumes secs. Si après la période de cuisson recommandée, les légumes sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

•Une tasse de haricots ou autres légumes secs double de volume à la cuisson.

POIS ET LÉGUMES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION

Pois Azuki 4-5 minutes Haut

Haricots bancs 5-7 minutes Haut

Haricots rouges 10-12 minutes Haut

Haricots noirs 8-10 minutes Haut

Haricots colorés 4-6 minutes Haut

Pois cajans 7-9 minutes Haut

Pois chiches 7-12 minutes Haut

Lentilles rouges 7-9 minutes Haut

Lentilles de soupe 8-10 minutes Haut

Lentilles vertes 8-10 minutes Haut

Grains

•MISE EN GARDE: Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus de la moitié de sa capacité avec des grains, car ces aliments ont tendance à gonfler et à produire de la mousse pendant la cuisson.

•Retirez-en les particules

étrangères, et nettoyez et rincer- les à l’eau tiède. Mettre les grains

àtremper dans une quantité d’eau tiède quatre fois supérieure

àleur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel

àl’eau car cela durcirait les grains et éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

•Ne pas faire tremper le riz.

•Après les avoir fait tremper, sortir les grains et balles flottant.

•Égoutter les grains et jeter l’eau.

•Rincer les haricots à l’eau tiède

(ceci s’applique également au riz).

•Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantité d’eau indiquée dans la recette ou sur le paquet.

•Salez selon votre goût.

•Après le temps de cuisson, utilisez la méthode de libération naturelle de la pression.

•Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la quantité de grains. Si après la période de cuisson recommandée, les grains sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

•Une tasse de grains double de volume à la cuisson.

GRAINS (1 tasse) QUANTITÉ D’EAU

TEMPS APPROXIMATIF DE CUISSON NIVEAU DE PRESSION

Riz basmati 1 ½ tasses 5-7 minutes Haut Riz complet 1 ½ tasses 15-20 minutes Haut Riz long grain 1 ½ tasses 5-7 minutes Haut Riz sauvage 3 tasses 22-25 minutes Haut

Viandes et volailles

•Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles. Si on prépare un morceau entier de viande, le couper de manière qu’il entre dans l’autocuiseur sans toucher les parois.

•La viande coupée en petits morceaux cuit plus vite.

•Pour obtenir de meilleurs résultats, dorer la viande ou la volaille dans

2 à 3 cuillerées d’huile végétale ou d’olive, dans l’autocuiseur, sans mettre le couvercle et avant d’ajouter les autres ingrédients. Ne pas surcharger l’autocuiseur (Jamais plein à plus des deux tiers). Dorer la viande par lots, si nécessaire. Laisser égoutter l’excès de graisse

et commencer la recette.

•Toujours préparer la viande ou la volaille avec au moins 1/2 tasse de liquide. Si le temps de cuisson dépasse 15 minutes, mettre 2 tasses de liquide. Les viandes avec des agents de conservation ou salées doivent être recouvertes d’eau.

•Ne jamais remplir l’autocuiseur

àplus des 2/3 de sa capacité.

•Lorsqu’on prépare un bouillon concentré ou un potage, mettre tous les ingrédients dans l’autocuiseur et ajouter de l’eau

àla moitié de sa contenance.

•Les temps exacts de cuisson

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