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Asado por convección

■Bueno para grandes cortes de carne tierna, destapada.

El ventilador de convección circula

el aire calentado uniformemente sobre y alrededor de los alimentos. La carne roja y aves se doran por todos los lados como si fueran cocinados sobre

un rotisserie. El aire calentado atrapa los jugos rápidamente para un producto más húmedo y tierno mientras, al mismo tiempo, crea un rico exterior dorado.

Al asar por convección, es importante usar una asadera y una rejilla para obtener mejores resultados. La asadera se usa para recoger los derrames de grasa y la rejilla se usa para evitar

las salpicaduras de grasa.

Al hornear galletas, obtendrá mejores resultados si utiliza una

Utensilios de cocina para la cocción por convección

bandeja de horno plana en vez de una fuente con lados bajos.

Antes de utilizar su horno por convección, verifique si sus utensilios de cocina permiten que el aire circule dentro del horno. Si está horneando con varias bandejas, deje espacio entre ellas y asegúrese de que las bandejas no entren en contacto con las paredes del horno.

Papel y plástico

En los hornos por convección pueden utilizarse los recipientes

de papel y plástico resistentes al calor recomendados para el uso en hornos regulares. También pueden utilizarse los utensilios de cocina plásticos resistentes al calor hasta temperaturas de 400 °F (200 °C).

Metal y vidrio

Cualquier tipo de utensilio de cocina funcionará en su horno por convección. Sin embargo, las bandejas metálicas

se calientan más rápido y están recomendadas para el horneado por convección.

■Las bandejas oscurecidas o con acabado mate hornearán más rápido que las bandejas brillantes.

■Las bandejas de vidrio o cerámica cocinarán más lentamente.

Para recetas como el pollo al horno, utilice una bandeja con lados bajos. El aire caliente no puede circular bien alrededor de los alimentos en una bandeja con lados altos.

Seguridad

Operación

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