sécurité

Utilisation du four à convection.

Fonctionnement Mesures de
Rôtissage par convection

■Pour les grosses coupes de viande tendres, cuites à découvert.

Le ventilateur fait circuler l’air chaud uniformément au-dessus et autour des aliments. La viande et la volaille sont ainsi bien dorées de tous les côtés, comme si elles étaient cuites au tournebroche. L’air chaud emprisonne les jus de cuisson. La viande est ainsi tendre et juteuse à l’intérieur, et présente une belle couleur dorée à l’extérieur.

Pour obtenir un bon rôtissage par convection, il est important d’utiliser une grille et une lèchefrite. La lèchefrite recueille la graisse, tandis que la grille empêche les éclaboussures.

Pour la cuisson des biscuits, vous obtiendrez de bons

Casseroles pour la cuisson par convection
Soutien au consommateur Conseils de dépannage Entretien et nettoyage

résultats si vous utilisez une plaque à biscuits au lieu d’un plat dont les parois sont peu élevées.

Avant d’utiliser votre four à convection, vérifiez s’il y a suffisamment d’espace autour de votre plat de cuisson pour assurer une bonne circulation de l’air dans le four. Si vous utilisez plusieurs plats, laissez de l’espace entre eux. Assurez-vous également qu’ils n’entrent pas en contact avec d’autres casseroles ou avec les parois du four.

Papier et plastique

Vous pouvez utiliser dans le four à convection les contenants de plastique ou de papier résistant à la chaleur, recommandés par leur fabricant pour utilisation dans un four ordinaire. Les plats de cuisson en plastique résistant

àune température de 400 °F (200 °C) conviennent également.
Métal et verre

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de plats de cuisson dans votre four à convection. Toutefois, ce sont les plats en métal qui chauffent le plus rapidement. Ils sont d’ailleurs recommandés pour

la cuisson par convection.

■Les plats de couleur foncée ou au fini mat assurent une cuisson plus rapide que les plats luisants.

■Les plats en verre ou en céramique assurent une cuisson plus lente.

Dans le cas de certaines recettes, comme le poulet au four, utilisez un plat dont les parois sont peu élevées. L’air chaud ne peut circuler adéquatement autour de l’aliment lorsque celui-ci est placé dans un plat à parois élevées.

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