CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES

Para preservar la frescura de los granos de café:

Mantenga los granos en un recipiente opaco cerrado al vacío y guárdelo en un lugar fresco y seco. No se recomienda refrigerarlos, debido a que el agua tiende a condensarse sobre los granos cada vez que se abre el recipiente.

El congelamiento puede ayudar a mantener los granos almacenados durante un período prolongado, pero también afectará su sabor negativamente.

Agua de sabor excelente

Un elemento de un café sabroso, que con frecuencia es pasado por alto, es el agua de la elaboración. Si usted no disfruta del sabor del agua de grifo, no la use para elaborar café expreso; en su lugar, use agua en botella purificada. Dado que no lleva mucho tiempo que el agua fresca adquiera una calidad y sabor

“insípidos”, es buena idea también cambiar el agua del depósito con frecuencia y volver a llenar los calentadores luego de un largo período sin uso.

No use agua destilada ni agua mineral, ya que pueden dañar su cafetera expreso.

El molido y el molino correcto

El café expreso debe estar hecho con un molido muy fino y parejo. Los molinos de cuchillas y los molinos de fresa, por lo general, no son adecuados para producir los molidos necesarios para obtener un café expreso sobresaliente. El mejor café expreso requiere un molino de fresa de buena calidad que maximice el sabor y el aroma del café expreso produciendo un tipo de molido extremadamente parejo con muy poco calentamiento por fricción.

Técnica de elaboración de café expreso

Temperatura de elaboración

La temperatura del agua y la temperatura constante tienen un efecto directo en el sabor del café expreso. El café expreso sabroso proviene de la elaboración a una temperatura óptima, la cual es ideal entre 195 y 205 °F

(91 y 96 °C). Los calentadores y termostatos modernos son excelentes para la producción y mantenimiento de la temperatura correcta, pero existe un factor que lo complica y es de gran preocupación entre los baristas: mantener el calor en el grupo de elaboración.

Si el agua se bombea desde el calentador a una temperatura perfecta de 200° F (93 °C), pero fluye en un portafiltro que se encuentra a temperatura ambiente, el agua se enfriará drásticamente y la temperatura de elaboración real será mucho menor que la necesaria para el mejor café expreso. Si la temperatura del agua cae por debajo de 195 °F (91 °C), el café expreso podría aún presentar una buena crema, pero adquirirá un matiz claramente amargo o agrio.

Temperatura correcta de elaboración:

Siempre ajuste el portafiltro (con la canastilla de filtro) en el cabezal de elaboración cuando la cafetera expreso se esté calentando. Esto calienta el filtro.

Siempre espere hasta que los calentadores estén completamente calientes antes de la elaboración, aproximadamente 6 minutos.

Dosifique y apisone su café rápidamente y elabore de inmediato. Esto evita que el portafiltro se enfríe de manera significativa.

Nunca enjuague el portafiltro con agua fría si va a elaborar más dosis de café. Luego de sacudir todos los granos viejos del filtro, retire los granos residuales de la canastilla con un paño limpio. Asegúrese de que la canastilla de filtro esté seca antes de agregar más café.

Mantenga el portafiltro vacío en posición en el cabezal de elaboración mientras hace otras tareas, como moler o espumar.

Caliente una taza o taza pequeña colocándola sobre la parte superior de la cafetera expreso antes de la elaboración. Las tazas también pueden calentarse instantáneamente con un toque de vapor del brazo para espumar.

La cafetera expreso está diseñada para brindar una temperatura óptima de elaboración.

Los dos calentadores especiales eliminan las fluctuaciones de temperatura que son comunes en los diseños de calentadores simples cuando se alterna entre la elaboración y la producción

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KitchenAid KES2102 manual Técnica de elaboración de café expreso

KES2102 specifications

The KitchenAid KES2102 is a remarkable kitchen appliance that combines style, functionality, and advanced technology to enhance your culinary experience. This stand mixer is renowned for its powerful performance, making it a favorite among both amateur home cooks and professional chefs alike.

One of the standout features of the KES2102 is its powerful 300-watt motor. This robust motor delivers consistent power for a variety of mixing tasks, from whipping cream to kneading thick bread dough. It is designed to handle even the toughest ingredients, ensuring that you can take on any recipe with confidence.

The KES2102 boasts a 10-speed slide control, allowing users to choose the perfect speed for each task. This range of speeds enables precise mixing for gentle folding or vigorous beating, catering to diverse cooking and baking needs. Whether you're creating delicate meringues or heavy cookie dough, you can adjust the speed to achieve the desired texture and consistency with ease.

Another key feature of the KitchenAid KES2102 is its iconic planetary mixing action. This technology allows the mixer’s head to rotate in one direction while the beater spins in the opposite direction, ensuring that ingredients are mixed thoroughly and evenly. This means you won’t have to worry about unmixed pockets of flour or sugar, providing you with a superior end product every time.

The KES2102 is equipped with a durable and sleek stainless steel mixing bowl that has a generous capacity of 4.5 quarts. This bowl is big enough to handle large batches, making it ideal for family gatherings or baking marathons. Additionally, the bowl is dishwasher-safe, easing the cleanup process and allowing you to spend more time enjoying your culinary creations.

To further enhance its versatility, the KES2102 is compatible with a range of optional accessories such as pasta makers, food grinders, and spiralizers. This adaptability means that your stand mixer can do much more than just mix, allowing it to transform into an all-in-one kitchen powerhouse.

In terms of design, the KitchenAid KES2102 showcases a classic and elegant aesthetic. Its vibrant colors and polished finish make it an attractive addition to any kitchen countertop. With easy-to-use controls and a sturdy build, it’s as practical as it is stylish.

In summary, the KitchenAid KES2102 stand mixer stands out for its powerful motor, versatile speed settings, and effective mixing technology. Its stylish design and compatibility with various accessories make it a valuable tool for any home cook or baker looking to elevate their kitchen game. Whether you are a novice or an experienced chef, the KES2102 is designed to meet your culinary needs with ease and elegance.