KitchenAid KSC700 Carne de res a la Bourguignonne, cucharaditas, 3⁄4 cucharadita 3 ml de sal

Carne de res a la Bourguignonne

ESPAÑOL

31⁄2 libras (1.6 Kg.) de asado de carne de res deshuesado*, desgrasado y cortado en trozos de 11⁄2 pulgadas (3.75 cm.)

1⁄2 libra (227 g) de cebollas pequeñas, sin cáscara

2zanahorias medianas, picado fino

4cucharadas (60 ml) de hojas de perejil frescas cortadas, fraccionadas

2cucharaditas

(10 ml) de tomillo seco, fraccionadas

13⁄4 cucharaditas (8 ml) de mejorana seca, fraccionada

1 hoja de laurel

4dientes de ajo, picados

11⁄2 tazas (375 ml) de vino borgoña, fraccionado

5rebanadas de tocino, cortadas en pedacitos

12onzas (340 g) de hongos, cortados en cuatro

2⁄3 taza (150 ml) de consomé de carne de res condensado (de latas de 10 onzas/285 g), fraccionado

2cucharadas (30 ml) de puré de tomates (de lata de 6 onzas /175 g)

3⁄4 cucharadita (3 ml) de sal

1⁄2 cucharadita (2 ml) de pimienta negra, molido grueso

1⁄4 taza (50 ml) de harina

En una bolsa plástica para alimentos o en un recipiente grande, mezclar la carne de res, las cebollas, las zanahorias, 2 cucharadas (30 ml) de perejil, 11⁄4 cucharadita (7 ml) de tomillo, 1 cucharadita (5 ml) de mejorana, la hoja de laurel y ajo. Mezclar bien. Agregar 3⁄4 taza (185 ml) de vino. Mezclar bien para cubrir. Refrigerar al menos 8 horas o toda la noche.

Coloque la mezcla de la carne de res en el recipiente de cerámica de la olla lenta. En una sartén mediana a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crocante. Agregue el tocino y la grasa que suelta a la olla lenta. Agregue la cucharadita restante 3⁄4 (3 ml) de tomillo, 3⁄4 cucharadita (3 ml) de mejorana y 3⁄4 taza (185 ml) de vino. Agregue los hongos, 1⁄3 taza (75 ml) de consomé, el puré de tomates, sal y pimienta. Mezcle bien. Tapar y cocinar en COCCIÓN LENTA (SIMMER) de 8 a 10 horas o hasta que esté tierno.

Retire y quite la hoja de laurel. En un recipiente pequeño, mezclar la harina con el 1⁄3 de taza (75 ml) de consomé restante. Verter a la mezcla de la carne. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) de 10 a 15 minutos o hasta que se espese. Mezclar las 2 cucharadas restantes (30 ml) de perejil. Servir con fideos o puré de papas, si lo desea.

Rinde: 10 porciones (1 taza [250 ml] por porción).

*Si lo desea, sustituya 23⁄4 libras (1.3 Kg.) por trozos de carne guisados para asar.

Por porción: cerca de 510 cal, 34 g pro, 14 g carb, 34 g grasas, 13 g grasas sat, 110 mg col, 920 mg sod

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