KitchenAid KSC700 Entretien du pot de céramique et de la mijoteuse, Service des restes, Français

Conseils pour un meilleur mijotage

FRANÇAIS

Améliorer la texture et la saveur

La quantité d’assaisonnements, les types d’ingrédients et le moment d’ajouter des ingrédients peuvent améliorer la texture et la saveur de vos repas mijotés.

En règle générale, pour utiliser vos recettes préférées dans la cocotte mijoteuse, ajoutez les quantités d’herbes et d’assaisonnements pour compenser l’effet de durées de cuisson plus longues.

Ajoutez des garnitures, des herbes fraîches et des légumes à cuisson rapide vers la fin du cycle de cuisson. Vous pouvez ajouter, par exemple, des pois, du maïs et des courges fraîchement tranchées dans les 10 à 20 dernières minutes.

Considérez aussi les différences entre les ingrédients communs pour la cuisson à plus long terme. La volaille à viande foncée conservera mieux l’humidité que la viande blanche dans les recettes à cuisson de plus de 7 à 9 heures. Le riz à grains entiers, comme le riz brun ou sauvage, conserve sa texture beaucoup mieux que le riz blanc

àcuisson lente. Pour les périodes plus longues, le riz blanc peut être trop cuit et il prend alors une consistance pâteuse.

Coupez les aliments à la bonne taille

La taille des aliments coupés peut affecter son goût et sa texture. Pour assurer l’uniformité de la cuisson, coupez les légumes de densité semblable, comme les pommes de terre, les carottes et les navets en morceaux de taille semblable. En général, les légumes denses devraient être un peu plus petits que les légumes plus tendres.

Couper les viandes en morceaux larges vous permet d’avoir des périodes de cuisson plus longues et éviter ainsi la surcuisson.

Service des restes

Avant de placer les restes dans la cocotte mijoteuse, réchauffez-les bien à 74 °C

(165 °F). Les sauces et les soupes doivent être amenées à ébullition, puis gardées chaudes dans la cocotte mijoteuse au réglage de buffet.

Il n’est pas recommandé de réchauffer les restes dans la cocotte mijoteuse. Pour cette fonction, un four à micro-ondes est idéal. N’utilisez pas le pot de céramique ou le couvercle de verre dans un four, un four

àmicro-ondes ou une surface de cuisson pour réchauffer les aliments.

Entretien du pot de céramique

et de la mijoteuse

Voici quelques conseils simples pour faire en sorte que votre cocotte mijoteuse vous offre des années de service.

•Cet appareil est une cocotte mijoteuse à grande capacité et il est recommandé de l’utiliser avec au moins une pinte (1,13 litres) d’aliments dans le pot de céramique

•Ne rangez pas le pot de céramique au réfrigérateur.

•S’il est laissé accidentellement dans le réfrigérateur, n’y mettez pas immédiatement des liquides chauds ou tièdes. Attendez que le pot soit à la température ambiante.

•Si vous assemblez une recette avant la cuisson, rangez les ingrédients dans un contenant couvert, distinct.

•Après chaque utilisation, suivez toujours les instructions d’entretien et de nettoyage de la page 41.

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