RECETTES
Confiture de fraises à la vanille
Pour 4 demi-pintes
Cette confiture onctueuse ravira les enfants à coup sûr. L’utilisation d’une gousse de vanille à la place d’extrait rend la confiture plus savoureuse.
3 livres (1,3 kg) de fraises lavées et équeutées
2 tasses de sucre cristallisé
1 gousse de vanille fendue et grattée
2 cuillères à soupe de pectine en poudre
1 cuillère à thé de jus de citron
Passer les fraises dans le tamis à haute teneur en pulpe. Mesurer quatre tasses de pulpe de fraises et les verser dans une casserole basse et large d’une contenance de 5 pintes (4,7 L) minimum.
Fouetter le sucre, les graines de la gousse de vanille et la pectine en poudre, et incorporer le mélange à la pulpe de fraises. Faire chauffer la casserole à feu vif et porter à ébullition.
Maintenir la confiture en ébullition, en remuant régulièrement, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Incorporer le jus de citron dans les cinq dernières minutes de la cuisson.
Lorsque la confiture a atteint son point de prise, elle forme une couche épaisse sur les côtés
de la casserole.
Une fois la confiture terminée, la verser dans des bocaux Mason propres. Essuyer le pourtour des bocaux et utiliser des couvercles et des capsules neufs. Placer les bocaux dans une marmite remplie d’eau chauffée juste
Lorsque les 10 minutes se sont écoulées, retirer les bocaux de la marmite et les placer à refroidir sur un torchon de cuisine replié. Les bocaux scellés peuvent se conserver jusqu’à une année.
Français
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