| Operación - Horno |
Cocinar con múltiples rejillas | Cuando usa múltiples rejillas, siga las recomendaciones abajo para su colo- |
| cación. |
| • Dos rejillas: Use las posiciones de rejilla 2 y 5. |
| • Tres rejillas: (para horneado de convección): Use las posiciones 1, 3 y 6. La |
| rejilla en la posición 3 puede ser una rejilla de extensión completa si lo desea. |
Colocación de moldes | Los resultados de hornear son mejores cuando se colocan los moldes en el cen- |
| tro del horno. Cuando hornea más de un molde en una rejilla, permita al menos 1” |
| a 1 ½” (2.5 a 4.0 cm) de espacio libre alrededor del molde. Cuando hornea cuatro |
| capas con pasteles al mismo tiempo, ponga los moldes sobre dos rejillas, de tal |
| modo que ningún molde quede directamente encima de otro. Vea el dibujo abajo. |
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| Colocación de moldes |
| en una rejilla |
| Colocación de moldes |
| en dos rejillas |
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| Figura 11: Colocación de moldes |
Moldes para hornear | Aquí hay algunos consejos para cocinar con moldes para hornear: |
| • Los moldes de vidrio absorben el calor, por lo tanto debe reducir la temper- |
| atura del horno 25°F cuando hornea en moldes de vidrio. |
| • Metal brilloso, suave refleja el calor, resultando un dorado más ligero y más |
| delicado. |
| • Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben el calor, produciendo una |
| costra más dorada y crujiente. Algunos fabricantes recomiendan bajar la tem- |
| peratura 25° cuando usa este tipo de molde. Siga las recomendaciones del |
| fabricante. Use moldes oscuros de metal o de vidrio para pays. |
| • Los moldes aislados para hornear pueden aumentar la duración del tiempo |
| recomendado de horneado. |
Precalentar el horno | Precaliente el horno si la receta lo recomienda. Es necesario precalentar el horno |
| para lograr buenos resultados cuando quiere hornear pasteles, galletas, pastel- |
| itos y panes. Fijar una temperatura más alta no reduce el tiempo del precalen- |
| tado. Coloque las rejillas del horno en una posición adecuada antes de |
| precalentar. Un pitido confirmará que el horno está precalentado y la pantalla indi- |
| cará la temperatura seleccionada del horno. |
Hornear es cocinar con aire seco, caliente. Tanto
Hornear y calentar el elemento superior como el inferior se prenden en ciclos para mantener la temperatura del horno. Se puede usar el modo de Hornear para preparar una variedad de alimentos, desde pas- telitos hasta guisados así como para asar car- nes. En el modo de Calentar, el horno utilizará el elemento inferior y superior para mantener una temperatura baja para guardar los alimentos a una temperatura de servir.
•Use la opción de calentar en el horno para mantener calientes los alimentos hasta que sean servidos.
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