Operación - Horno

Para lograr mejores resultados:

•Reduzca la temperatura de la receta por 25° F (4°C). Consulte la tabla para horneado de convección.

•Ponga los alimentos en moldes planos, no tapados, como bandejas para gal- letas sin costados.

•Centre los moldes lado a lado sobre la rejilla del horno.

El asado usa el calor intenso radiado del ele-

Asarmento superior. El modo de asado sirve mejor para cocinar cortes delgados, suaves de carne (1” o menos), pollo y pescado. Se puede usar también para calentar y dorar carnes, guisados y otros alimentos. Siempre ase con la puerta cer- rada.

Los beneficios del asado incluyen:

•Asado rápido y eficiente

•Cocinar sin agregar grasas o líquidos

•Los alimentos se doran mientras se cocinan

Para lograr mejores resultados:

•Precaliente el horno 3-4 minutos

•Los filetes y chuletas deben tener un grosor de al menos 3/4”

•Aplique mantequilla o aceite al pescado o pollo para evitar que se pegue

•Use la bandeja y rejilla de asar incluida con su estufa

•No forre la rejilla del asador con papel de aluminio. Está diseñada para drenar las grasas y los aceites de la superficie y evitar manchas y humos

•Voltee la carne una vez a mitad del tiempo recomendado para cocinar (vea la tabla de asado para ejemplos).

•Al dorar guisados, use sólo platos de metal o vidrio cerámico como Corning- ware®.

•Nunca use vidrio refractario (Pyrex®); no puede tolerar la temperatura alta.

Tabla 5: Tabla para asado

Alimento

Artículo / Grosor

Posición

Posición

Temperatura

Tiempo

Tiempo

Rejilla

Perilla

Interna (oF)

Lado 1 (min)

Lado 2 (min)

 

 

 

Filete (3/4” - 1”)

5

alto

145

7-8

6-7

 

Vuelta y Vuelta

Res

Medio

5

alto

160

8-9

6-9

Bien Cocido

5

alto

170

9-11

7-10

 

 

Hamburguesas (3/4” - 1”) - Bien

4

alto

160

12-15

7-8

 

Cocidas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aves

Pechuga (con hueso)

4

bajo

170

18-210

18-19

 

 

 

 

 

 

 

 

Chuletas (1”)

4

alto

160

9-10

8-9

Puerco

Salchicha - fresca

3

alto

160

8-10

7-9

 

Rebanadas de jamón (1/2”)

5

alto

160

3-4

2-3

 

 

 

 

 

 

 

 

Filetes de pescado (1”) con mante-

4

bajo

Cocinar hasta

6-7

No voltear

 

quilla

 

 

que quede

 

 

Mariscos

 

 

 

opaco y se des-

 

 

 

 

 

 

menuce con

 

 

 

 

 

 

facilidad

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chuletas (1”)

5

alto

145

5-7

6-7

Cordero

Vuelta y Vuelta

Medio

5

alto

160

8-9

6-8

 

 

Bien Cocido

5

alto

170

9-11

8-9

 

 

 

 

 

 

 

Pan

Pan de ajo (1”) , rebanadas

5

alto

 

2-4

 

 

 

 

 

 

 

 

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