C’est seulement en agissant sur le “régulateur de crème” qu’il est possible d’obtenir le juste mélange d’air et de liquide et par conséquent une très bonne crème fouettée.
| Pour effectuer un mélange correct il vaut toujours mieux |
| partir de la position n°1 et de tourner progressivement |
| le régulateur sur d’autres positions jusqu’à ce que l’on |
| obtienne le produit désiré. |
| Des types de crème différents doivent être réglés sur |
| des positions différentes. |
| Certaines crèmes végétales et en général les crèmes |
| avec un pourcentage élevé de matières grasses |
| peuvent ne pas monter avec les positions élevées du |
| “régulateur de crème”. |
| Contrôlez bien que l’indicateur de position soit toujours |
| en face d’un cran et jamais à cheval entre deux crans |
fig. 10 | (fig.10). |
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