OBS!
Öppna ej locket medan bakmaskinen bakar. Det påverkar kvaliteten på brödet, speciellt förmågan att jäsa.
BAKTIPS:
Om bršdet ska bakas pŒ en gŒng:
SŠtt i bakbehŒllaren i maskinen innan programmeringen. VŠtskans temperatur ska vara ljummen, ca 37¡ fšr att starta jŠsningen.
Koka korn till fullkornsbršd i lite av vŠtskan ett par minuter FŠrsk jŠst som har ršrts ut i vŠtskan kan ev anvŠndas i stŠllet fšr torrjŠst.
Kakrecept ska bakas pŒ en gŒng.
Om bršdet bakas med timerinstŠllning:
SŠtt fšrst i bakbehŒllaren med ingredienserna i maskinen efter programmeringen.
Ingrediensernas ordningsfšljd Šr viktig. Om jŠsten kommer i kontakt med vŠtskan fšr tidigt bšrjar jŠsningen fšr tidigt. HŠll dŠrfšr i vŠtskan fšrst och mjšl och jŠst šverst.
VŠtskan ska ha rumstemperatur, 18Ð23 ¡.
Korn till fullkornsbršd behšver ej kokas. De kan ligga i vŠtskan tills maskinen Šr inprogrammerad till start.
Färdigblandat mjöl:
FŠrdigblandat mjšl, dŠr du bara tillsŠtter vatten och jŠst, gšr bakningen Šnnu enklare.
Färdiggjord deg:
FŠrdiggjord deg, hemgjord eller kšpt, kan Šven bakas i maskinen. Bakprogram: Bake (bakning)
Endast deg:
En deg till t.ex. smŒfranska eller pizza kan gšras pŒ maskinen. AnvŠnd bakprogram: DOUGH (deg) och ta bort degen frŒn bakbehŒllaren nŠr den Šr fŠrdig. Vidare bakning sker i vanlig bakugn.
Extra baktid:
Maskinen kan Œterinprogrammeras till fšrlŠngd baktid. Se under avsnittet "KAKOR".
Bakning med frukt, nötter eller örter:
Om du ska tillsŠtta extra ingredienser i degen under bakningen kan de tillsŠttas nŠr maskinen piper med "fruktsignalen".
Kakor:
Maskinen Šr lŠmpligast till bakning av bršd.
Om du har lust kan du sjŠlv experimentera med egna recept eller fŠrdig kakmixer. Helst kakor utan fšr stor fetthalt.
RECEPT TILL BAKMASKINEN:
N…DV€NDIGA INGREDIENSER
MJ…L:
Bršdets smak och utseende varierar beroende pŒ mjšlsort. NŒgra mjšlsorter innehŒller mer gluten som gšr bršdet stšrre. Vetemjšl jŠser mest och siktmjšl och rŒgmjšl minst.
V€TSKA:
Kan vara vatten, mjšl eller surmjšlksprodukter. Mjšlk ger bršdet mer smak och en spršd skorpa. Om endast mjšlk anvŠnds blir bršdet lite mindre.
J€ST:
JŠst fŒr bršdet att jŠsa. JŠst arbetar bŠst vid ca 37¡. JŠsten bšrjar arbeta nŠr det kommer i kontakt med vŠtska. AnvŠnd torrjŠst till maskinen.
FETT:
Smšr/olja ger smak och arom och ger bršdet en bra konsistens.
SOCKER/HONUNG:
Ger bršdet sštma och tillsŠtts fšr att ge bršdet en spršd skorpa.
SALT:
Ger bršdet smak.
KORN:
…kar bršdets smak och nŠringsvŠrde.
OBS:
Följ receptens mått. Det är speciellt mängdförhållandet mellan mjöl och vätska som är viktigt att följa.
ANVÄND BIFOGADE MÄTBÄGARE OCH MÅTT:
1 kopp mjšl = 150 g = 250 ml
1 dl vŠtska = 100 ml.
1 tsk torrjŠst = ca. 10 g
BRÖD
GRUNDRECEPT:
Detta recept kan varieras efter smak.
Max mŠngd av vetemjšl: 3 koppar; vetemjšl jŠser mest.
V€TSKA (vatten, mjšlk och/eller |
|
surmjšlksprodukt) | ca 275 ml |
(kom ihŒg att vŠtskan ska vara ljummen, |
|
ca 27¡ Ð 37¡, om du bakar pŒ en gŒng) |
|
SALT | ca 2 tsk |
SOCKER eller HONUNG | ca 1 msk |
SM…R och/eller OLJA | ca 2 msk |
KORNBLANDNING, |
|
ca 1 1/2 kopp | |
MJ…L, šverst, vetemjšl/graham/sikt, |
|
rŒg etc. | 3 koppar |
TORRJ€ST, lŠggs i en liten grop šverst |
|
i mjšlet | 2 1/2 tsk |
BAKPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT |
|
LYXIGT FRANSKBR…D
275 ml mjšlk (ljummen mjšlk om du bakar pŒ en gŒng). 1 msk smšr
1 msk socker
1 tsk fint salt
3 koppar vetemjšl
2 1/2 tsk torrjŠst
BAKPROGRAM: FRENCH
ITALIENSKT VETEBR…D MED DURUMMJ…L 275 ml vatten
2 tsk salt
1 msk olivolja
1 kopp mjšl: hŠlften Durum, hŠlften vetemjšl
2 koppar vetemjšl
2 1/2 tsk jŠst
BAKPROGRAM: FRENCH
…RTBR…D
Fšlj receptet pŒ Italienskt bršd.
TillsŠtt 3 msk fŠrska šrter och ev 1 msk hackade oliver
BAKPROGRAM: FRENCH
10