OBS!
Åben ikke låget mens bagemaskinen bager, dette vil få indflydelse på kvaliteten af brødet , specielt evnen til at hæve.
BAGERÅD
Hvis br¿det skal bages straks:
S¾t bagespanden i maskinen inden programering V¾skens temperatur skal v¾re lunken ca. 37¡ for at starte g¾ringen.
Kerner til fuldkornsbr¿d koges i lidt af v¾sken et par min. Friskt g¾r udr¿rt i v¾sken kan evt. benyttes i stedet for t¿rg¾r. Kageopskrifter skal bages straks.
Hvis brødet bages med timerindstilling:
S¾t f¿rst bagespanden med ingredienserne i maskinen efter programering.
R¾kkef¿lgen for tils¾tning af ingredienser er vigtig. Hvis g¾ret kommer i ber¿ring med v¾sken for tidligt starter g¾ringen for tidligt. Derfor v¾ske f¿rst og mel og g¾r ¿verst.
V¾skens temperatur skal v¾re stuetemperatur, 18Ð23 ¡. Kerner til fuldkornsbr¿d beh¿ver ikke at koges. De ligger i v¾sken indtil at maskinen er indkodet til start.
Færdigblandet mel:
F¾rdigblandet mel, hvor der kun tils¾ttes vand og g¾r, g¿r bagningen endnu lettere.
Færdiglavet dej:
F¾rdiglavet dej, hjemmelavet eller k¿bt, kan bages i maskinen. Bageprogram: Bake (bag)
Kun dej:
En dej til f.eks. Boller eller pizza kan laves pΠmaskinen.
Brug bageprogram: DOUGH (dej) og fjern dejen fra bagespanden nŒr den er f¾rdig. Videre tilberedning sker i almindelig bageovn.
Ekstra bagetid:
Maskinen kan genindkodes til forl¾nget bagetid. Se under afsnittet "KAGER".
Bagning med frugt, nødder eller urter:
Hvis der skal ekstra ingredienser i dejen undervejs kan disse tils¾ttes nŒr maskinen bipper med "frugtsignalet".
Kager:
Maskinen er bedst egnet til at bage br¿d.
Har man lyst, kan man selv eksperimentere med egne opskrifter eller f¾rdig kagemix. Helst kager uden for stort fedtindhold.
OPSKRIFTER TIL BRUG I BAGEMASKINEN
N¯DVENDIGE INGREDIENSER
MEL:
Br¿dets smag og udseende varierer med den valgte melsort. Nogle melsorter indeholder mere Gluten, som g¿r br¿det st¿rre. Hvedemel h¾ver mest og sigtemel og rugmel mindst.
V®SKE:
Kan v¾re vand, m¾lk eller surm¾lksprodukt. M¾lk for¿ger br¿dets smag og giver en spr¿d skorpe. Anvendes kun m¾lk bliver br¿det lidt mindre.
G®R:
G¾r fŒr br¿det til at h¾ve. G¾r arbejder bedst ved ca. 37¡. G¾ret begynder at arbejde nŒr det kommer i forbindelse med v¾ske. Brug t¿rg¾r til maskinen.
FEDTSTOF:
Sm¿r/Olie giver smag og aroma og giver br¿det en god konsistens.
SUKKER/HONNING:
Giver s¿dme til br¿det og medvirker til en spr¿d skorpe.
SALT:
Giver br¿det smag.
KERNER:
For¿ger br¿dets smag og n¾ringsv¾rdi.
NOTE:
F¿lg opskrifternes mŒl. Det er is¾r m¾ngdeforholdet mellem mel og v¾ske, som er vigtig at overholde.
BENYT VEDLAGTE M•LEB®GER OG M•LESKE: 1 kop mel = 150 gram = 250 ml.
1 dl v¾ske = 100 ml.
1 tsk t¿rg¾r = ca. 10 gram.
BRØD
GRUNDOPSKRIFT:
Denne opskrift kan varieres efter ¿nske.
Maksimal m¾ngde af hvedemel: 3 kopper, hvedemel h¾ver mest.
V®SKE (vand, m¾lk, og/eller |
|
surm¾lksprodukt.) | ca. 275 ml |
(husk v¾sken skal v¾re lunken |
|
omkring 27¡ Ð 37¡, hvis der bages straks) |
|
SALT | ca. 2 tsk. |
SUKKER el. HONNING | ca. 1 spsk. |
SM¯R og/el. OLIE | ca. 2 spsk. |
KERNEBLANDING, 5Ðkorns/solsikkekerner/ |
|
sesam etc. | ca. 1 1/2 kop |
MEL, ¿verst, hvedemel/graham/sigte, rug etc. | 3 kopper |
T¯RG®R, anbringes i en lille fordybning |
|
¿verst i melet | 2 1/2 tsk. |
BAGEPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT |
|
LUKSUS FRANSKBR¯D |
|
275 ml m¾lk (lun m¾lk hvis der bages straks). |
|
1 spsk sm¿r |
|
1 spsk sukker |
|
1 tsk fint salt |
|
3 kopper hvedemel |
|
2 1/2 tsk t¿rg¾r |
|
BAGEPROGRAM: FRENCH |
|
ITALIENSK HVEDEBR¯D MED DURUM MEL |
|
275 ml vand |
|
2 tsk salt |
|
1 spsk olivenolie |
|
1 kop mel: halvt Durum halvt hvedemel |
|
2 kopper hvedemel |
|
2 1/2 tsk g¾r |
|
BAGEPROGRAM: FRENCH |
|
URTEBR¯D
Benyt opskriften pŒ Italiensk br¿d.
Tils¾t 3 spsk friske krydderurter, og evt. 1 spsk hakkede oliven.
BAGEPROGRAM: FRENCH
SIGTEBR¯D
275 ml m¾lk
2 tsk salt
2 tsk sukker
3 kopper sigtemel
2 1/2 tsk t¿rg¾r
BAGEPROGRAM: BASIC eller QUICK
4