Stérilisation, Préparation de yaourts | Gaggenau VK 230 714 manual

Stérilisation

▯Remplissez l'appareil de 1 litre d'eau et faites chauffer au niveau "cuisson vapeur".

▯Stérilisez les produits alimentaires juste après les avoir achetés ou récoltés. Un stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation.

▯Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état.

▯Le cuiseur vapeur ne convient pas pour faire des conserves de viande.

▯Vérifiez et nettoyez soigneusement les bocaux, les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.

▯Désinfectez les bocaux lavés avant la stérilisation dans le cuiseur vapeur (voir le chapitre "Désinfecter").

▯Placez les bocaux dans le bac perforé de façon qu'ils ne se touchent pas.

▯Une fois le temps de cuisson terminé, ouvrez le couvercle en verre et laissez les bocaux refroidir avant de les sortir.

Aliment	Quan-	Bac de cuis-	Réglage	Temps de Remarques
	tité	son		cuisson
	d'eau

Fruits, légumes (sauf hari-	1 litre	perforé	Cuire à la	35 - 40 min
cots et pois) en bocaux fer-			vapeur
més de 0,75 à 1 l

Haricots ou pois en bocaux	1 litre	perforé	Cuire à la	120 min
fermés 0,75 à 1l			vapeur

Préparation de yaourts

▯Chauffer le lait pasteurisé à 90°C (190° F) sur la table de cuisson afin d'éviter que les cultures de yaourt ne soient affectées. Important ! Laisser ensuite le lait refroidir à 40°C (100° F) au bain- marie afin de ne pas détruire les cultures de yaourt.

▯S'il s'agit de lait UHT, il n'est pas nécessaire de le chauffer.

▯Ajoutez au lait du yaourt nature ferme dont il est certain que les cultures sont encore actives (au moins 10 g de yaourt pour 100 ml de lait).

Mélanger soigneusement le yaourt avec un fouet.

▯Si vous utilisez du ferment de yaourt, appliquez les instructions figurant sur l'emballage.

▯Versez le lait dans des pots en verre lavés au préalable, puis couvrez avec les couvercles.

▯Remarque : Avant de verser le lait dans les pots en verre, vous pouvez les désinfecter après lavage, au moyen de votre cuiseur-vapeur réglé au niveau cuisson vapeur pendant 20 minutes.

Veillez à laisser refroidir les pots avant de les remplir.

▯Remplissez l'appareil d'1 litre d'eau. Placez dans l'appareil le bac de cuisson perforé et fermez le couvercle en verre. Faites préchauffer l'appareil à 55°C (120° F) pendant au moins 5 minutes. Placez rapidement les pots en verre dans l'appareil et fermez le couvercle de l'appareil.

▯Il faut laisser maturer le yaourt 6 à 8 heures à 55°C (120° F). Au bout de 8 heures, l'appareil s'arrête automatiquement (coupure de sécurité). Tournez la manette à 0. Ensuite, vous pouvez remettre l'appareil en marche de manière normale.

▯Lorsque le yaourt est prêt, mettez-le au réfrigérateur.

▯Conseil : vous pouvez ajouter sous le lait de la confiture ou des fruits en conserves, ou bien les mettre au fond des pots en verre, ou encore aromatiser le lait (par exemple avec du café soluble ou du chocolat en poudre).

Fermentation (faire lever la pâte)

▯Remplissez l'appareil de 1 litre d'eau et faites préchauffer 100° F (45°C).

▯Mettez dans l'appareil le bac de cuisson avec la pâte ou le levain.

▯Si vous voulez que la pâte ou le levain lèvent dans une jatte, un panier à lever ou un moule, utilisez le bac perforé et placez-y la pâte ou le levain. Veillez à ce que le couvercle en verre puisse se fermer complètement.

▯Il faut mettre le couvercle en verre.

VK 230 714 specifications

The Gaggenau VK 230 714 is a high-end built-in coffee machine that combines luxury design with cutting-edge technology. Known for its craftsmanship, this appliance is a prime example of how Gaggenau elevates everyday brewing into an art form. The VK 230 714 not only enhances the aesthetics of any kitchen but also provides a professional-grade coffee experience at home.

One of the standout features of the VK 230 714 is its versatile brewing options. This coffee machine allows users to prepare a wide variety of beverages, including espresso, cappuccino, latte macchiato, and even hot water for tea. With customizable settings, coffee aficionados can adjust grind levels, coffee strength, and milk frothing consistency to suit their personal preferences. This level of personalization makes it a favorite for those serious about their coffee.

The VK 230 714 incorporates advanced technologies that ensure consistent quality and flavor. The integrated coffee grinder uses conical burrs for even grinding, preserving the essential oils and flavors of the beans. Furthermore, the machine features a dual heating system that ensures optimal temperatures for brewing and steaming simultaneously, resulting in a rich and creamy texture for milk-based drinks.

Ease of use is another hallmark of the Gaggenau VK 230 714. Its intuitive color display, along with touch controls, lets users navigate through various functions effortlessly. The machine also includes an automatic cleaning program, making maintenance easy and ensuring that every cup is as fresh as possible. The water tank, removable brew unit, and integrated milk container are all designed for convenience, allowing for quick refills and easy cleaning.

Another impressive characteristic is the VK 230 714’s sleek design. With its stainless steel façade and minimalist lines, this coffee machine complements modern kitchens while being a striking focal point. Gaggenau’s attention to detail is evident in every aspect, from the premium materials to the harmonious integration of technology and design.

In summary, the Gaggenau VK 230 714 stands out not just for its aesthetic appeal but for its top-notch performance and user-friendly features. This sophisticated coffee machine embodies the essence of luxury and innovation, making it an exceptional choice for anyone seeking to elevate their coffee experience at home. Whether for a quiet morning brew or entertaining guests, the VK 230 714 promises to deliver barista-quality coffee with unparalleled convenience and style.