Hamilton Beach 63220, Stand Mixer Hors-d’oeuvre, Boulettes au cheddar, Petits choux au parmesan

Hors-d’oeuvre

Boulettes au cheddar

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125 ml (1⁄2	tasse) de beurre	2,5 ml (1⁄2 c. à thé)
500 ml (2 tasses) de cheddar, râpé		d’assaisonnement au chili
125 ml (1⁄2	tasse) de farine	0,63 ml (1⁄8 c. à thé) de sel
1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de paprika

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre et le cheddar jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réduire la vitesse à 2, ajouter la farine et les assaisonnements. Mélanger 1 minute. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Régler à 4 et continuer de mélanger jusqu’à ce que la préparation se détache de la paroi du bol. Façonner des boulettes de la taille de grosses billes et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé de 15 à 20 min- utes. Servir chaud ou à la température ambiante. Donne environ 48 boulettes.

Petits choux au parmesan

115 g (4 oz) de fromage à la crème	0,63 ml (1⁄8 c. à thé)
250 ml (1 tasse) de mayonnaise	d’assaisonnement au chili
150 ml (2⁄3 tasse) de parmesan râpé	craquelins
0,63 ml (1⁄8 c. à thé) de piment
de Cayenne

Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le fromage à la crème et la mayonnaise jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Ajouter le parmesan et les assaisonnements, régler à 6 et continuer de mélanger jusqu’à consistance homogène. À l’aide d’une cuiller, mettre la préparation dans un sac de plastique. Découper un des coins aux ciseaux. Disposer des craquelins sur une plaque à pâtisserie. En pressant le sac, répartir la préparation au fromage sur les craquelins. Cuire au four préchauffé de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation au fromage soit dorée. Servir chaud. Donne 375 ml (11⁄2 tasse).

Boulette au fromage classique

2 paquets de 225 g de fromage à la crème, ramolli

1 paquet de 225 g de cheddar fort, râpé

15 ml (1 c. à table) d’oignon haché finement

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

1 pincée de piment rouge moulu (facultatif)

1 pincée de sel

250 ml (1 tasse) pacanes hachées

Avec le fouet multipales métallique, battre le fromage à la crème et le cheddar à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pacanes et mettre dans un récipient couvert. Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu’au lendemain. Juste avant de servir, façonner en boule et rouler dans les pacanes hachées.

Donne 24 portions.

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