Picadillo Chili latin-américain | Hamilton Beach 72850 guide

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Entrées

Picadillo – Chili latin-américain

1 livre (450g) de boeuf haché maigre

2 cuillers à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 oignons, coupes en morceaux de 1 pouce (10 cm) morceaux

2 gousses d’ail, pelées, germe enlevé

14 onces (425 g) de tomates entières en boite, égouttées, mettre de côté le jus 3 cuillers à soupe de pâte de tomate

3⁄4 tasse (175 ml) de bouillon de b?uf 2 feuilles de laurier

1 cuiller à soupe (15 ml) de poudre de chili 1⁄2 cuiller à thé (2,5 ml) de cumin, moulu

1⁄4 cuiller à thé (1,25 ml) de poivre rouge moulu, ou davantage à votre goût

6 olives vertes, dénoyautées

1 cuiller à soupe (15 ml) de câpres

1⁄4 tasse (60 ml) de raisins secs

Sel et poivre fraîchement moulu, à votre goût

1⁄2 tasse (125 ml) d’amandes entières, grilles (voir les instructions ci-dessous)

Dans le bol GladWare®, mettre l’oignon et l’ail dans le hachoir et utiliser la pulsation jusqu’à ce que le mélange soit haché. Mettre de côté.

Répéter les étapes ci-dessus avec les tomates jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées. Hacher en deux fois si nécessaire.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à une température moyenne- élevée et ajouter les oignons et l’ail. Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange soit tendre, de 4 à 5 minutes. Ajouter la viande hachée, malaxer avec une spatule et réchauffer jusqu’à ce que la viande perde sa rougeur. Enlever le gras en le faisant couler. Ajouter les tomates, le jus mis de côté, la pâte de tomate, le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier, la poudre de chili, le cumin et le cayenne. Faire bouillir, réduire la chaleur, couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.

En même temps, répéter les étapes ci-dessus pour hacher les olives jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées.

Malaxer les olives, les raisins secs, les câpres et le mélange de viande. Continuer à faire mijoter doucement, en couvrant à moitié, pendant 20 minutes. Pendant que le Picadillo mijote, faire chauffer le four à 350ºF (176ºC).

Faire rôtir les amandes sur une tôle à biscuits, en remuant de temps en temps, pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Refroidir.

Répéter les étapes ci-dessus pour hacher les amandes grilles refroidies jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées.

Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Servir le Picadillo chaud, garni d’amandes grillées et de croustilles de maïs épicées.

Pour 4-6 personnes.