Couscous Pilaf

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1 paquet de couscous de 10 onces (284 g), préparé conformément aux instructions du paquet

2 cuillers à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 petit oignon, coupé en morceaux de 11⁄2 à 2 pouces

1 piment rouge, vidé, coupé en morceaux de 11⁄2 à 2 pouces

1⁄2 tasse (125 ml) de raisins secs, de groseilles ou de tout autre fruit sec haché

1⁄2 tasse (125 ml) de feuilles de persil ou de toute autre fine herbe 1⁄2 tasse (125 ml) d’amandes entières, grillées

Sel et poivre fraîchement moulu

Chauffer le four à 350ºF. Étaler les amandes sur une tôle à biscuits et faire griller dans le four chaud par périodes de 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien brunes. Mettre de côté pour refroidir.

Dans le bol GladWare®, placer les morceaux d’oignon dans le hachoir et traiter jusqu’à ce qu’ils soient hachés. Mettre de côté.

Dans un nouveau bol GladWare®, répéter les étapes ci-dessus avec le piment rouge jusqu’à ce qu’il soit haché, avec le persil jusqu’à ce qu’il soit finement haché et avec les amandes refroidies jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées.

Dans la sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu’à ce que le mélange devienne mou, pendant environ 4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le piment rouge et faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne mou. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter au couscous les amandes les raisins secs et le persil hachés. Remuer pour bien mélanger. Servir immédiatement. Pour 6 personnes.

Desserts

Quatre-quarts avec fraises et crème sucrée de Mascarpone

11⁄2 tasses (375 ml) de fraises fraîches, mures, coupées en morceaux de 1⁄2 pouce 2-3 cuillers à soupe (30-45 ml) de confiture de framboise

1 tasse (250 ml) de fromage mascarpone

2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre à glacer, tamisé

1 quatre-quarts à la vanille, acheté dans un magasin Feuilles de menthe fraîche pour garnir

Dans le bol GladWare®, mettre les fraises et la confiture de framboises dans le hachoir et utiliser la pulsation jusqu’à ce qu’elles soient hachées (ne pas faire une purée). Mettre le couvercle du bol GladWare® et mettre de côté dans un réfrigérateur.

Rincer l’ensemble de lame. Dans un nouveau bol GladWare® ajouter le fromage mascarpone et le sucre à glacer et utiliser la pulsation jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et le sucre soit bien incorporé. Enfoncer de temps en temps le mélange de côté. Mettre de côté dans un réfrigérateur.

Pour servir, couper le quatre-quart en tranches et mettre sur la première le fromage mascarpone sucré et le mélange de fraises. Garnir avec la menthe fraîche et servir.

Pour 4-6 personnes.