Middleby Marshall PS310, PS360WB, PS360Q, PS360S, PS314 installation manual II. Mantenimiento Mensual

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ESPAÑOL

SECCIÓN4-MANTENIMIENTO

II. MANTENIMIENTO - MENSUAL

NOTA

Cuando retire el transportador, refiérase a los dibujos de las Páginas 60-61 en la sección Instalación.

A.Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada, tal como se describe en la advertencia en la Página 68.

B.Retire el protector del motor de impulsión y las cubiertas de la extensión del transportador del horno. Desconecte la cadena de impulsión de la rueda dentada ubicada en el eje impulsor del transportador.

C.Deslice el transportador fuera del horno.

NOTA

Los transportadore de banda doble solamente pueden retirarse desde el extremo del horno con el motor de impulsión.

Los conjuntos de transportadores de una sola banda pueden ser retirados desde cualquiera de los extremos del horno. Si va a retirarse desde el extremo del horno sin el motor de impulsión, retírese el conjunto de la rueda dentada motriz.

Para retirar la rueda dentada motriz (si fuera necesario), suelte el tornillo de fijación en el collar del transportador como se muestra en la Figura 2-12 (en la Página 60). Luego, tire del conjunto de la rueda dentada hacia afuera.

D.Retire las compuertas del extremo del horno. Las compuertas de extremosemuestranenlaFigura1-1,enlaPágina52deesteManual.

E.Deslice los dedos de aire y las placas ciegas fuera del horno, tal comosemuestraenlaFigura4-4.ALIRRETIRANDOCADADEDO OPLACA,MÁRQUELOSCONUN“CÓDIGODEUBICACIÓN”para asegurarse de que puede reinstalarlos correctamente.

Ejemplosdemarcas:

(Hilera superior)

T1

T2

T3

T4

T5

T6

(Hilera inferior)

B1

B2

B3

B4

B5

B6

F.Desensamble los dedos de aire en la forma indicada en la Figura 4-

5.ALDESENSAMBLARCADADEDO,MARQUEEL“CÓDIGODE UBICACIÓN”ENCADAUNADESUSTRESPIZAS.Estoleayudará a reensamblar los dedos de aire correctamente.

PRECAUCIÓN

Un reensamblado incorrecto de los dedos de aire cambiará las propiedades de horneado del horno.

G.Limpieloscomponentesdelosdedosdeaireyelinteriordelacámara de horneado usando una aspiradora y un paño húmedo. Refiérase a las advertencias de la Página 68 para las precauciones de limpieza.

H.Vuelvaaensamblarlosdedosdeaire.Luegoreinstálelosenelhorno usando el “código de ubicación” como guía.

I.Remplace las compuertas del extremo del horno.

J.Vuelva a ensamblar el transportador en el horno. Si retiró la rueda dentadamotrizalinstalareltransportador,vuelvaainstalarlaeneste punto.

K.Vuelva a colocar la cadena de impulsión.

L.Verifique la tensión de la banda de transporte como se muestra en la Figura 2-15 (en la Página 60). La banda debe poder levantarse entre 3-4" (75-100mm). NO AJUSTE DEMASIADO LA BANDA DE TRANSPORTE. Si fuera necesario, ajuste la tensión de la banda girando los tornillos de ajuste del transportador, ubicados en el extremo de tensión del transportador.

M.Reemplaceelprotectordelmotordeimpulsiónylasextensionesdel transportador.

Figura 4-4 - Remoción de los dedos de aire y placas

Dedo de aire

Placa ciega

Figura 4-5 - Desensamblado de los dedos de aire

Múltiple

Placa interior

Placa exterior

2

Tire de la placa exterior

3

 

hacia arriba

 

y retírela

Separe los extremos de la placa

 

 

interior y el múltiple

4

Tire de la placa interior

hacia arriba y

luego sepárela del

múltiple

1

Párese sobre el borde del

múltiple

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Contents Owners Operating English Table of Contents Oven Uses III Oven SpecificationsDescription Conveyor Drive Motor Moves the conveyorPS310 PS314 PS360/360Q/360S WeightShipping Weight PS360WB70Installation Additional installation kit components for gas ovens Installation KITInstallation kit components one kit required per cavity 811Recommendations II. Ventilation SystemRequirements Other ventilation concernsStacking III. AssemblyIV. Thermocouple Installation StandsLeftoven Rightoven Tandem Oven AssemblyOven Positioning and Alignment Be pre-mounted to Either of the oven CavitiesPush the ovens together. Check that the mounting bolts Frame of the right oven, pointing outward as shownReplace the rear axial cooling fans. See Figure InstallingtheConveyor-AllovensEXCEPTTandem models VI. Conveyor InstallationLift the conveyor and position it in the oven as shown Link Orientation Tandem Oven Heavy-Duty VII. Final AssemblyInstalling the Conveyor and Belt Tandem oven models Conveyor FrameAdditional Information Gas Ovens Additional Information Electric OvensConnection Gas Meter DuringpressuretestingnoteoneofthefollowingIf incoming pressure is over 14 W.C mbar, a sepa Gas LineOperation Location and Description of ControlsII. Normal Operation STEP-BY-STEP DailystartupprocedureDailyshutdownprocedure Display, and wait forIII. Quick Reference Digital Temperature Controller Actual TempQuick Reference Troubleshooting Oven will not heat Controls may be set incor RectlyMaintenance Maintenance Daily Cooling Fan/Vent Locations PS360EWBII. Maintenance Monthly Removing Air Fingers and PlatesSplit Belt Idler Shaft Key Spare Parts Kit components all ovens Additional Key Spare Parts Kit components for gas ovensManuel D’INSTALLATION Avertissement Opération Table DES MatièresEntretien Profondeur hors-tout Dégagements minimums recommandésHauteur hors-tout Longueur hors-toutPoids à l’expédition Principale De commande Phase Fréq Courant Pôles CâblagePoids Vol. emballage d’expédition 105 pi3/2,98 m3Mise EN Garde Description Numéro Trousse D’INSTALLATIONDepièce Exigences RecommandationsII. Système DE Ventilation Autres considérations pour la ventilationSuperposition IV. Installation DU ThermocoupleIII. Assemblage SoclesMise en place et alignement du four Assemblage DES Fours EN TandemFour Fourdroit Gauche Boulons et entretoises 10 Alignement des parties du fourVI. Installation DU Transporteur 12 Dépose de la roue d’entraînement du TransporteurIntérieur Maillon extérieurMise EN Garde Mise EN Garde Fonctionnement Emplacement ET Description DES CommandesRégulateur de température électronique Mise EN Garde En cas de panne d’électricité, mettez toutes les commandesII. Fonctionnement Normal PAS-À-PAS Procéduresquotidiennesdemiseenmarche« Actual Temp »Chaîne d’entraînement Consultation Rapide Dépannage« on » ou « I ». Cette De cuisson sont correctsEntretien Entretien Quotidien AvantII. Entretien Mensuel III. Entretien Trimestriel Service dassistance téléphonique 24 heures Manual DE Operación Precaución SECCIÓN2-INSTALACIÓN Índice DE MateriasSECCIÓN1-DESCRIPCIÓN SECCIÓN3-OPERACIÓNSección 1 Descripción III. Especificaciones DEL HornoVol. de la Caja de Envío PesoPeso de Envío Entrada Nominal de CalorSeccion 2 Instalación NotaHornoInferior DePieza Juego DE InstalaciónDescripción Número DescripciónRequisitos Otros problemas de ventilaciónII. Sistema DE Ventilación RecomendacionesApilado III. EnsambladoIV. Instalación DEL Termopar BasesEnsamblado DEL Horno EN Tándem Horno Izquierdo DerechoFigura 2-9 Pernos y Espaciadores Figura 2-10 Alineamiento de las SeccionesEn ambos extremos del bastidor. Todos los otros hornos VI. Instalación DEL TransportadorNota SolamenteDe horno en tándem para Impulsión para bastidorEslabón Maestro Externo Servicio pesado BastidorFigura 2-23 Placa Informativa del Horno 130 VCADurante LAS Pruebas DE Presión Observe LO PrecauciónSiguiente Sección 3 Operación Ubicación Y Descripción DE LOS ControlesPrecaucion II. Operación Normal Paso a PasoImportante ProcedimientodiariodeencendidoIII. Referencia Rápida Controlador Digital DE Temperatura Síntoma Problema Solución Referencia Rápida Diagnóstico DE AveríasSección 4 Mantenimiento Mantenimiento Diario II. Mantenimiento Mensual Figura 4-4 Remoción de los dedos de aire y placasIII. Mantenimiento Trimestral IV. Mantenimiento Semestral Figura 4-6 Eje loco de banda dobleImportante
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PS314, PS310, PS360S, PS360Q, PS360 specifications

The Middleby Marshall PS360 is a cutting-edge conveyor oven that revolutionizes the way restaurants and commercial kitchens approach food preparation. Specifically designed to enhance efficiency and optimize cooking processes, this oven has gained recognition for its ability to deliver consistently high-quality results in a fast-paced environment.

One of the standout features of the PS360 is its innovative design that incorporates advanced forced air technology. This technology ensures even heat distribution throughout the cooking chamber, resulting in perfectly cooked pizzas, sandwiches, and other menu items without the need for frequent rotation. The forced air system also reduces cooking times, allowing for increased output, making it ideal for high-demand settings such as pizzerias and fast-casual dining establishments.

The PS360 is equipped with a user-friendly digital control panel that allows chefs to easily monitor and adjust cooking temperatures and times. This interface offers precise control over the cooking process, enabling users to customize settings based on specific recipes and customer preferences. Additionally, the oven features a range of programmable settings, allowing for quick adjustments that cater to varying menu items.

Another notable characteristic of the PS360 is its durable construction. Built with high-quality materials, it is designed to withstand the rigors of a busy kitchen environment. Its stainless steel exterior not only adds to its aesthetic appeal but also ensures easy cleaning and maintenance.

Safety is also a paramount concern for the Middleby Marshall PS360. The oven is designed with built-in safety features, including safety locks and temperature alerts, which help prevent accidents and ensure safe operation. The design also accommodates ventilation needs while maximizing energy efficiency, offering a sustainable solution for restaurants looking to reduce their carbon footprint.

Moreover, the PS360 is capable of handling a wide variety of menu items, from traditional pizzas to baked goods and roasted vegetables, making it a versatile addition to any kitchen. The ability to cook multiple items simultaneously streamlines kitchen operations and increases productivity.

In summary, the Middleby Marshall PS360 is a powerful and versatile conveyor oven that combines advanced technology, user-friendly features, and durable design. It enhances cooking efficiency, ensures consistent quality, and supports restaurants in delivering exceptional dishes to their customers. Whether for high-volume operations or varied menu needs, the PS360 stands out as an invaluable tool in commercial kitchens.
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