Middleby Marshall PS314, PS360WB, PS360Q III. Mantenimiento Trimestral IV. Mantenimiento Semestral

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SECCIÓN4-MANTENIMIENTO

III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL

IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL

A.

Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada,

 

tal como se describe en la advertencia de la Página 68.

B.

Con una aspiradora de taller limpie ambos motores de ventilación y

 

sus compartimientos adyacentes.

C.

Ajuste todos los tornillos de la teminal de control eléctrico.

D.

SOLAMENTE para los hornos de banda doble, desarme, limpie y

 

lubrique los componentes del eje del transportador como se indica

 

a continuación.

 

1.

Retireelprotectordelmotor,lasextensionesdeltransportador

 

 

yeltransportadorcomoseindicaenlaParteIIdeMantenimiento

 

 

Mensual.

 

2.

Retire los eslabones maestros de cada banda de transporte.

 

 

Luego enrolle las bandas a lo largo del transportador para

 

 

retirarlas del bastidor.

 

3.

Retire los dos tornillos de ajuste del transportador del extremo

 

 

de tensión del bastidor del transportador, como se muestra en

 

 

la Figura 4-6.

 

4.

ParaloshornosPS360EWByPS360WB70,retireeltornillode

 

 

cabezahuecatalcomosemuestraenlafiguradetallada.Luego

 

 

suelte el tornillo de fijación del collar de seguridad. Empuje el

 

 

conjunto del eje hacia el collar de seguridad hasta que quede

 

 

libre.

 

5.

Retire el conjunto del eje loco del transportador.

 

6.

Separe las dos secciones del eje loco. Limpie bien los ejes

 

 

usando un paño. Luego lubrique el eje extendido y el interior

 

 

del eje hueco usando un lubricante ligero de calidad apropiada

A.Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada, tal como se describe en la advertencia de la Página 68.

B.Observe si hay desgaste excesivo en las escobillas del motor de impulsióndeltransportador.Cambielasescobillassiestángastadas a menos de 1/4" (6.4mm) de largo.

C.Limpie e inspeccione el conjunto de la boquilla del quemador y electrodo.

D.Verifique (y limpie si es necesario) el sistema de ventilación del horno, incluyendo el conducto de humos.

E.Verifique los bujes y los espaciadores del eje impulsor del transportador. Reemplace los componentes desgastados.

Figura 4-6 - Eje loco de banda doble

Collar

Todos los hornos

 

Tornillo de ajuste del

 

transportador (2)

 

Solamente

 

PS360EWB y

 

PS360WB70

Solamente

 

PS360EWB y

 

PS360WB70

 

paraalimentos.

PRECAUCIÓN

NO lubrique los ejes con WD40 o ningún producto similar. Esto puede ocasionar el desgaste rápido de los ejes.

7.Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor del transportador, verifique que estén correctamente orientados. Recuerde que los hornos de banda doble y ancho desigual SIEMPREdebentenerlabandamásdelgadaalfrentedelhorno.

8.Vuelva a ensamblar el eje loco en el transportador. Para todos los hornos, a excepción del PS360EWB y PS360WB70, asegúrese de que la arandela de bronce esté en su lugar entre las dos secciones del eje. Ver la Figura 4-8.

9.Suelte el tornillo de fijación en las dos ruedas dentadas motrices del transportador. Luego retire las ruedas dentadas del eje.

10.Suelte el tornillo de fijación del collar de seguridad, como se indica en la Figura 4-7. Para los hornos PS360EWB y PS360WB70, retire el tornillo con cabeza hueca mostrado la ilustración detallada.

11.Empuje el eje impulsor hacia la derecha, luego levántelo hasta quequedelibredelbastidordeltransportador.Luegodesarme y lubrique las dos seccionees del eje impulsor como se describe en el Paso 5.

12.Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor del transportador, verifique que estén correctamente orientados. Recuerde que los hornos de banda doble de ancho desigual SIEMPRE deben tener la banda delgada hacia el frente del horno.

13.Vuelva a ensamblar el eje impulsor en el transportador. Verifique que el espaciador de nilón esté en posición,comose muestraenlaFigura4-8.Asímismo,paratodosloshornos,con excepción del PS360EWB y PS360WB70, verifique que la arandela de bronce se encuentre en posición, entre las dos secciones del eje.

14.Reinstale las ruedas dentadas motrices. Vuelva a ensamblar las bandas y el eslabón maestro en el transportador y coloque el transportador en el horno.

15.Vuelva a ensamblar el protector del motor y las extensiones

del transportador en el horno.

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Tornillo

Figura 4-7 - Eje impulsor de banda doble

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tornillo

 

 

 

Todos los hornos

 

 

 

Solamente

 

 

 

Collar de seguridad

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PS360EWB y

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PS360WB70

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figura 4-8 - Arandelas y espaciador

Todos los

hornos

Espaciador de

nilón SOLAMENTE en el eje impulsor

Todos los hornos excepto PS360EWB y PS360WB70 Arandela de bronce en AMBOS ejes, loco e impulsor

ESPAÑOL

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Contents Owners Operating English Table of Contents Conveyor Drive Motor Moves the conveyor III Oven SpecificationsDescription Oven UsesPS360WB70 WeightShipping Weight PS310 PS314 PS360/360Q/360SInstallation 811 Installation KITInstallation kit components one kit required per cavity Additional installation kit components for gas ovensOther ventilation concerns II. Ventilation SystemRequirements RecommendationsStands III. AssemblyIV. Thermocouple Installation StackingBe pre-mounted to Either of the oven Cavities Tandem Oven AssemblyOven Positioning and Alignment Leftoven RightovenReplace the rear axial cooling fans. See Figure Frame of the right oven, pointing outward as shownPush the ovens together. Check that the mounting bolts Lift the conveyor and position it in the oven as shown VI. Conveyor InstallationInstallingtheConveyor-AllovensEXCEPTTandem models Conveyor Frame VII. Final AssemblyInstalling the Conveyor and Belt Tandem oven models Link Orientation Tandem Oven Heavy-DutyConnection Additional Information Electric OvensAdditional Information Gas Ovens Gas Line DuringpressuretestingnoteoneofthefollowingIf incoming pressure is over 14 W.C mbar, a sepa Gas MeterLocation and Description of Controls OperationDisplay, and wait for DailystartupprocedureDailyshutdownprocedure II. Normal Operation STEP-BY-STEPActual Temp III. Quick Reference Digital Temperature ControllerOven will not heat Controls may be set incor Rectly Quick Reference TroubleshootingMaintenance Cooling Fan/Vent Locations PS360EWB Maintenance DailyRemoving Air Fingers and Plates II. Maintenance MonthlySplit Belt Idler Shaft Additional Key Spare Parts Kit components for gas ovens Key Spare Parts Kit components all ovensManuel D’INSTALLATION Avertissement Entretien Table DES MatièresOpération Longueur hors-tout Dégagements minimums recommandésHauteur hors-tout Profondeur hors-toutVol. emballage d’expédition 105 pi3/2,98 m3 Principale De commande Phase Fréq Courant Pôles CâblagePoids Poids à l’expéditionMise EN Garde Depièce Trousse D’INSTALLATIONDescription Numéro Autres considérations pour la ventilation RecommandationsII. Système DE Ventilation ExigencesSocles IV. Installation DU ThermocoupleIII. Assemblage SuperpositionFour Fourdroit Gauche Assemblage DES Fours EN TandemMise en place et alignement du four 10 Alignement des parties du four Boulons et entretoises12 Dépose de la roue d’entraînement du Transporteur VI. Installation DU TransporteurMaillon extérieur IntérieurMise EN Garde Mise EN Garde Régulateur de température électronique Emplacement ET Description DES CommandesFonctionnement Procéduresquotidiennesdemiseenmarche En cas de panne d’électricité, mettez toutes les commandesII. Fonctionnement Normal PAS-À-PAS Mise EN GardeTemp » « ActualDe cuisson sont corrects Consultation Rapide Dépannage« on » ou « I ». Cette Chaîne d’entraînementEntretien Avant Entretien QuotidienII. Entretien Mensuel III. Entretien Trimestriel Service dassistance téléphonique 24 heures Manual DE Operación Precaución SECCIÓN3-OPERACIÓN Índice DE MateriasSECCIÓN1-DESCRIPCIÓN SECCIÓN2-INSTALACIÓNIII. Especificaciones DEL Horno Sección 1 DescripciónEntrada Nominal de Calor PesoPeso de Envío Vol. de la Caja de EnvíoNota Seccion 2 InstalaciónDescripción Juego DE InstalaciónDescripción Número HornoInferior DePiezaRecomendaciones Otros problemas de ventilaciónII. Sistema DE Ventilación RequisitosBases III. EnsambladoIV. Instalación DEL Termopar ApiladoHorno Izquierdo Derecho Ensamblado DEL Horno EN TándemFigura 2-10 Alineamiento de las Secciones Figura 2-9 Pernos y EspaciadoresSolamente VI. Instalación DEL TransportadorNota En ambos extremos del bastidor. Todos los otros hornosServicio pesado Bastidor Impulsión para bastidorEslabón Maestro Externo De horno en tándem para130 VCA Figura 2-23 Placa Informativa del HornoSiguiente PrecauciónDurante LAS Pruebas DE Presión Observe LO Ubicación Y Descripción DE LOS Controles Sección 3 OperaciónProcedimientodiariodeencendido II. Operación Normal Paso a PasoImportante PrecaucionIII. Referencia Rápida Controlador Digital DE Temperatura Referencia Rápida Diagnóstico DE Averías Síntoma Problema SoluciónSección 4 Mantenimiento Mantenimiento Diario Figura 4-4 Remoción de los dedos de aire y placas II. Mantenimiento MensualFigura 4-6 Eje loco de banda doble III. Mantenimiento Trimestral IV. Mantenimiento SemestralImportante
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PS314, PS310, PS360S, PS360Q, PS360 specifications

The Middleby Marshall PS360 is a cutting-edge conveyor oven that revolutionizes the way restaurants and commercial kitchens approach food preparation. Specifically designed to enhance efficiency and optimize cooking processes, this oven has gained recognition for its ability to deliver consistently high-quality results in a fast-paced environment.

One of the standout features of the PS360 is its innovative design that incorporates advanced forced air technology. This technology ensures even heat distribution throughout the cooking chamber, resulting in perfectly cooked pizzas, sandwiches, and other menu items without the need for frequent rotation. The forced air system also reduces cooking times, allowing for increased output, making it ideal for high-demand settings such as pizzerias and fast-casual dining establishments.

The PS360 is equipped with a user-friendly digital control panel that allows chefs to easily monitor and adjust cooking temperatures and times. This interface offers precise control over the cooking process, enabling users to customize settings based on specific recipes and customer preferences. Additionally, the oven features a range of programmable settings, allowing for quick adjustments that cater to varying menu items.

Another notable characteristic of the PS360 is its durable construction. Built with high-quality materials, it is designed to withstand the rigors of a busy kitchen environment. Its stainless steel exterior not only adds to its aesthetic appeal but also ensures easy cleaning and maintenance.

Safety is also a paramount concern for the Middleby Marshall PS360. The oven is designed with built-in safety features, including safety locks and temperature alerts, which help prevent accidents and ensure safe operation. The design also accommodates ventilation needs while maximizing energy efficiency, offering a sustainable solution for restaurants looking to reduce their carbon footprint.

Moreover, the PS360 is capable of handling a wide variety of menu items, from traditional pizzas to baked goods and roasted vegetables, making it a versatile addition to any kitchen. The ability to cook multiple items simultaneously streamlines kitchen operations and increases productivity.

In summary, the Middleby Marshall PS360 is a powerful and versatile conveyor oven that combines advanced technology, user-friendly features, and durable design. It enhances cooking efficiency, ensures consistent quality, and supports restaurants in delivering exceptional dishes to their customers. Whether for high-volume operations or varied menu needs, the PS360 stands out as an invaluable tool in commercial kitchens.
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