Positionnementdesgrilles etdesustensiles
decuisson
IMPORTANT : Ne pas placer des aliments ou des ustensiles de cuisson directement sur la porte du four ou le fond du four. Le fini en porcelaine sera endommagé de façon permanente.
GRILLES
Placer les grilles avant d’allumer le four. Ne pas déplacer les grilles lorsque des ustensiles de cuisson se trouvent dessus. S’assurer que les grilles sont de niveau. Pour le meilleur rendement, faire cuire sur une seule grille. Placer la grille de sorte que le dessus de l’aliment soit au centre du four. Pour déplacer une grille, la tirer jusqu’à la butée d’arrêt, soulever le rebord avant et la tirer pour la sortir du four.
ALIMENTS | POSITION DE LA |
| GRILLE |
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Tartes congelées, gros rôtis, dindes, | 1 ou 2 |
gâteaux des anges |
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Gâteaux Bundt, la plupart des pains | 2 |
éclairs, pains à la levure, mets en |
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sauce et viandes |
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Biscuits, muffins, gâteaux et tartes non | 2 ou 3 |
congelées |
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USTENSILES DE CUISSON
Ustensiles decuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | ||
CUISSON/ |
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RÉSULTATS |
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| ||
Aluminium | ■ Utiliser la température et la durée | ||
légèrement | recommandées dans la recette. | ||
coloré |
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■ | Croûtes |
| |
| légèrement |
| |
| dorées |
| |
■ | Brunissage |
| |
| uniforme |
| |
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| ||
Aluminium foncé | ■ Peut nécessiter de réduire les | ||
et autres | températures de cuisson de | ||
ustensiles de | 25°F (15°C). | ||
cuisson avec fini | ■ Utiliser la durée de cuisson | ||
foncé, terne et/ | |||
suggérée. | |||
ou antiadhésif | |||
■ Pour les tartes, pains et mets en | |||
■ | Croûtes | ||
| |||
brunes, | sauce, utiliser la température | |
recommandée dans la recette. | ||
croustillantes | ||
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| ■ Placer la grille au centre du four. |
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément. Laisser 2" (5 cm) entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D’USTEN- |
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SILES |
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1 | Centre de la grille. |
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2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
Tôles à biscuits ou moules à cuisson à isolation thermique
■Brunissage faible ou non existant à la base
■Placer à la troisième position au bas du four.
■Peut nécessiter d’augmenter le temps de cuisson.
3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| S’assurer qu’aucun ustensile de cuisson ne |
| se trouve directement |
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Acier inoxydable | ■ Peut nécessiter d’augmenter le | |
■ | Croûtes | temps de cuisson. |
| ||
| dorées, |
|
| légères |
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■ | Brunissage |
|
| inégal |
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| |
Plats en grès | ■ Suivre les instructions du fabricant. | |
■Croûtes croustillantes
Plats en verre, | ■ Peut nécessiter de réduire la |
vitrocéramique | température de cuisson de |
ou céramique | 25°F (15°C). |
allant au four |
|
■Croûtes brunes, croustillantes
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