- MANUEL D’INSTRUCTION -
CHARGEMENT DE LA CELLULE
Faire attention à ce que les produits à réfrigérer rapidement ne soient pas superposés. Les épaisseurs doivent être inférieures à 2” en réfrigération rapide négative et 3” en réfrigération rapide positive. (fig.1)
Fig.1 |
S'assurer que l'air circule suffisamment entre les contenants. (fig.2)
Si l’on utilise un chariot pour charger la cellule, il faut placer la structure
0,19”-0,79”
Fig.2 |
Fig.3 |
PLACEMENT DES RÉCIPIENTS
Il faut placer les contenants près de l'évaporateur. (fig.4)
Si l'appareil n'est pas totalememt rempli, il faut placer les contenants à une distance égale les uns de l'autre. (fig.5)
Fig.4 |
Fig.5 |
DURÉE DE CONSERVATION
Un produit cuit et ensuite refrigeré ou congélé peut être conservé dans le réfrigérateur sans perdre ses proprietés essentielles jusqu'à 5 jours après le traitement.
Le temps de conservation peut être prolongé jusqu'à 15 jours environ, par la technique du traitement sous vide.
Les produits qui ont subi un cycle d réfrigération rapide négative peuvent être conservés avec sécurité pendant une durée comprise entre 3 et 18 mois et ce d’après l’aliment traité.
On conseille de respecter une température de conservation égale ou inférieure à 0[°F].
A |
B |
C |
Fig.6 |
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