Bosch Appliances HBL35 Rôtissage par convection, Tableau de cuisson de rôtissage par convection

•Pour faire rôtir un poulet entier ou une dinde, replier les ailes en dessous et attacher les cuisses de manière lâche avec de la ficelle de cuisine.

Rôtissage par convection

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Le mode Convection Roast (Rôtissage par convection) utilise la chaleur diffusée par les éléments supérieur et inférieur ainsi que la chaleur qui circule dans la cavité grâce au ventilateur à convection.

Le mode Convection Roast (Rôtissage par convection) est bien adapté à la préparation des coupes de viande tendres et de la volaille.

Les avantages du mode Convection Roast (Rôtissage par convection) comprennent

:

•Une cuisson jusqu'à 25 pour cent plus rapide que les modes n'utilisant pas la cuisson par convection.

•Un brunissage riche, doré.

Conseils : • Utiliser la température exacte de la recette choisie.

•Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage peut être écourtée. Pour des exemples, se reporter au tableau de cuisson de rôtissage par convection.

•Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.

•Pour rôtir, utiliser la lèchefrite et la grille livrées avec le four. Un ustensile de cuisson peu profond et non couvert peut également être utilisé.

•Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de celle-ci.

•Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas fini de cuire, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.

•Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.

•Pour des recommandations sur les positions de grilles, se reporter au tableau correspondant.

Tableau de cuisson de rôtissage par convection

	Position	Poids	Temp.	Durée	Températur
Type d'aliment	des			(min/
		(lbs)	four		e interne
	grilles			lb)*
Bifteck
Rosbif de faux-filet
(désossé)
Mi-saignant	2	3.0–5.5	325	27–31	145
À point	2	3.0–5.5	325	30–38	160
Rumsteck, noix,
aiguillette, surlonge
(désossée)
Mi-saignant	2	3.0–6.0	325	18–33	145
À point	2	3.0–6.0	325	30–35	160
Rôti de filet de porc	2	2.0–3.0	425	15–24	145
(mi-saignant)

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