Retourner la casserole sur le plan de travail et placer une règle à plat contre le fond. Le fond de la cas- serole et la tranche de la règle doi- vent être l'un contre l'autre.
Il existe un autre test facile
à réaliser qui permet de déterminer si la diffusion de
la chaleur s'effectue sur
toute la surface du fond d'une casserole. Mettre 1
po (24,5 mm) d'eau dans la casserole. Faire bouillir
l'eau et observer l'emplacement des bulles dès le début de l'ébullition. Dans les ustensiles plats adéquats, les bulles seront réparties d'une manière régulière sur toute la surface du fond.
Diamètres équivalents – Le fond d'une casserole doit recouvrir ou être équivalent au diamètre de l'élément utilisé. Les ustensiles peuvent dépasser de l'élément de 1 po (2,5 cm) sur le pourtour de
Couvercles qui ferment bien – Un couvercle permet de diminuer la durée de cuisson en retenant la chaleur dans la marmite.
Conseils relatifs à la batterie de cuisine
•Éviter l'emploi de marmites et de casseroles dont les fonds arrondis (concaves ou convexes) sont voilés ou bosselés.
•S'assurer que le fond de la marmite ou de la casserole utilisée est propre et sec.
•Utiliser des marmites et des casseroles à fonds métalliques épais et lisses.
•Ne pas faire glisser les marmites en métal sur la surface de la table de cuisson. Les casseroles laissent des marques qui doivent être enlevées immédiatement. Voir la section Soins d'entretien et nettoyage.
•Ne pas utiliser de casseroles en verre car elles risquent de rayer la surface.
Ustensiles spéciaux
Les ustensiles spéciaux tels les plaques chauffantes, les rôtissoires, les autocuiseurs, les woks et le matériel de mise en conserve au
Tirer le meilleur parti de votre four
Conseils généraux
Mise en place des ustensiles de cuisson
On obtient de meilleurs résultats en plaçant les ustensiles de cuisson au centre du four. Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 à 1 ½ po (2,5
à3,8 cm) d'espace libre autour des plats. Pour la cuisson simultanée des 4 étages d’un gâteau étagé, placer les moules sur deux grilles en les décalant afin qu'ils ne soient pas directement les uns
Position des grilles
Les positions de grilles sont numérotées de 1 à 6 de bas en haut.
Consulter les tableaux de cuisson des aliments, à l'arrière de ce manuel, pour connaître les positions de grille recommandées.
La glissière située sur la voûte du four permet de guider la grille supérieure (position 6). Utiliser uniquement les positions de grille de 1 à 6. NE PAS tenter d'utiliser le dispositif de guidage supérieur pour soutenir une grille de four.
Position des | Idéal pour |
grilles |
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|
|
6 (position | faire cuire les hamburgers, le steak, |
utilisable la | faire fondre le fromage, faire brunir |
plus élevée) | les garnitures |
5faire griller le pain, faire brunir la plupart des viandes
4faire rôtir les volailles et les pièces de viande épaisses
Français 25
