Cuisson à haute altitude
•À haute altitude, les recettes et les temps de cuisson peuvent varier.
•Pour des renseignements plus précis, écrire au Service de vulgarisation de la Colorado State University, à Fort Collins, Colorado 80521. Il est possible que vous ayez à vous acquitter du coût des guides de cuisson.
Préciser le nom du guide de préparation culinaire à haute altitude que vous désirez, à savoir : renseignements généraux, gâteaux, biscuits, pains, etc.
Condensation
•Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur d'eau s'échapper des aliments au cours d'un processus de cuisson. La quantité dépend de la teneur en humidité des aliments. L'humidité peut se condenser sur n'importe quelle surface plus froide que la cavité du four, comme par exemple sur le panneau de commande.
Plage de température par mode de cuisson
Les températures indiquées sont en Fahrenheit.
Mode | Le plus | Le plus |
| faible | élevé |
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Cuisson | 100 | 550 |
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Rôtissage | 100 | 550 |
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Cuisson Gril (Bas, Élevé) | 450 | 550 |
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Maintien au Chaud | 150 | 225 |
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Apprêt | 85 | 125 |
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Cuisson par Convection | 100 | 550 |
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Convection | 100 | 550 |
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Rôtissage Convection | 100 | 550 |
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Pizza | 100 | 550 |
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Cuisson Gril Convection | 450 | 550 |
(Bas, Élevé) |
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Modes de cuisson
Cuisson
Le mode Cuisson revient à faire
%cuire avec de l'air chaud et sec. Les éléments supérieur et inférieur chauffent à intervalles réguliers pour maintenir la température du four.
Le mode Cuisson peut être utilisé pour préparer toute sorte d'aliments, depuis les pâtisseries jusqu'aux ragoûts. Consulter les conseils de préparation de la recette ou de l'emballage pour connaître les températures et les temps de cuisson.
Conseils
•Préchauffer le four si la recette le recommande.
•Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le revêtement de l'ustensile utilisé. Les récipients métalliques foncés ou les revêtements antiadhésifs permettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un brunissage plus intense. Avec les ustensiles de cuisson isolants, la durée de cuisson augmente pour la plupart des aliments.
•Pour de meilleurs résultats, faire cuire les aliments sur une seule grille en laissant 1 1/2 po (3,8 cm) d'espace minimum entre les ustensiles ou les plats et les parois du four.
•Éviter les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement la cuisson des aliments par le hublot du four au lieu d'ouvrir la porte.
Conversion convection auto
Les modes de Cuisson par Convection et Convection Multi- Rack (cuisson sur plusieurs grilles) nécessitent une réduction de température de 25 °F (14 °C). La fonction Conversion Convection Auto réduit la température saisie automatiquement. Entrer simplement la température de la recette ou indiquée sur l'emballage lors du réglage du mode. La commande calcule la bonne température et l'affiche à l'écran.
La fonction Conversion Convection Auto peut être activée pour procéder à des ajustements automatiques de la température. Voir la section « Conversion Convection Auto » à la section « Réglages » pour plus de détails.
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