pour faire passer le réglage sur « LOW » (Bas). Pour accepter un réglage, appuyer sur la touche « Entrée » sur le pavé numérique. Le réglage affiché sera accepté et l'icône du
5.Pour éteindre le
Maintien au chaud des bols et assiettes vides
•Utiliser uniquement des plats résistants à la chaleur.
•Chaude à basse température pour la cuisson des conteneurs.
•Vérifier la température du plat pendant la durée de maintien au chaud.
•Disposer les assiettes ou les plats vides dans un tiroir- réchaud froid. Ne pas préchauffer le tiroir avant d'y mettre les plats.
Tirer le meilleur parti de votre table de cuisson
Guide de cuisson destiné à la table de cuisson
Faire bouillir de l'eau
Le temps de mise à ébullition varie considérablement en fonction des conditions ambiantes. Essayez les conseils suivants pour réduire le temps d'ébullition :
•Couvrir les casseroles d'un couvercle.
•Utiliser une casserole dont les dimensions correspondent à la quantité d'eau et à la taille de l'élément chauffant.
•Sélectionner une casserole à fond plat (Pour des détails, voir le « Guide de sélection des ustensiles de cuisson » dans la colonne suivante).
•Choisir une casserole moyennement lourde (plutôt que lourde).
•Veiller à placer la casserole de telle manière que le fond soit complètement en contact avec l'élément.
•Verser dans la casserole de l'eau déjà chaude.
•Faire bouillir la quantité d'eau la plus petite possible. Les volumes plus réduits bouillent plus rapidement que les volumes plus importants.
Réglages recommandés
Utiliser ce tableau comme guide de réglage de la chaleur. Une plage de réglages de chaleur est donnée car le réglage réel dépend des éléments suivants :
•le type et la qualité de la casserole (Voir « Sélection des ustensiles de cuisson »),
•le type, la quantité et la température des aliments,
•l'élément utilisé et
•les préférences du cuisinier/de la cuisinière.
Les réglages de chaleur recommandés sont basés sur une source d'alimentation de 240 volts. Si votre table de cuisson est connectée à un réseau de 208 volts, les mêmes réglages de chaleur s'appliquent mais les aliments risquent de prendre un peu plus longtemps pour finir de cuire.
Tableau 1: Guide de cuisson
Usages |
| Réglages de |
| chaleur | |
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Porter l'eau à ébullition | 9 - Élevé | |
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Frire, sauter, dorer la viande, | - | |
friture en bain |
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La plupart des opérations de | - Moyen | |
friture, les œufs, les pancakes, |
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ébullition lente |
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Mijotage, finition de la cuisson | - | |
des aliments, aliments couverts, |
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cuisson à la vapeur |
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Faire fondre le beurre et le | 1 - Bas | |
chocolat |
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Guide de sélection des ustensiles de cuisson
Caractéristiques des ustensiles de cuisson
Le choix des ustensiles de cuisson affecte directement la vitesse et l'homogénéité de la cuisson. Pour obtenir de meilleurs résultats, choisir des ustensiles à fond plat. Lorsqu'un ustensile de cuisson est chaud, le fond de cet ustensile (la base), doit reposer uniformément sur la surface sans vaciller (osciller). Les ustensiles plats, de poids moyen à lourd, sont préférables.
Tester l'aspect plat de vos ustensiles
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