Breville BOV800XL /A manual Sauce À Pizza AUX Tomates

RECETTES

SANDWICH GRILLÉ AU POULET AVEC OIGNONS CARAMÉLISÉS AU BALSAMIQUE ET CAMEMBERT

Fonction: ROAST & TOAST (Rôtissage & brunissage)

Température: 375°F (192°C)

Réglage: DARKNESS (coloration) #4, 2 tranches

Ventilateur à convection: OFF

Quantité: 4 généreuses portions

Ingrédients pour le sandwich

1 pain baguette

¼ tasse (60 ml) de confiture de figues

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, ramolli

2 de poitrines de poulet rôties

3 tasses (750 ml) de feuilles d’aragula non tassées

6 oz (170g) de camembert

Oignons caramélisés au balsamique

Ingrédients pour les oignons caramélisés au balsamique

1 petit oignon émincé

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

2 c. à soupe (30 ml) d'eau

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique

½c. à thé (2.5 ml) de sel 1 c. à thé (5 ml) de sucre

Ingrédients pour les poitrines de poulet grillées

2 poitrines de poulet désossées sans la peau

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

½c. à thé (2.5 ml) de sel ¼ c. à thé (1 ml) de poivre

Rôtir les poitrines de poulet

1.Badigeonner les poitrines de poulet d’huile d’olive, saler et poivrer. Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL.

2.Régler la température à 375°F (192°C) et faire fonctionner le ventilateur à convection.

3.Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL). Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Laisser le poulet reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

Caraméliser les oignons

1.Dans une petite poêle à frire, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive durant

1 minute. Ajouter l’eau, le vinaigre balsamique, le sel et le sucre et laisser cuire à feu bas environ 20 minutes, en remuant occasionnellement.

Préparer le sandwich

1.Couper le pain baguette en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en deux. Beurrer deux moitiés de pain et napper les deux autres moitiés de confiture de figues.

2.Couper les poitrines de poulet diagonalement en tranches de ¼ po. Disposer le poulet sur la confiture de figues. Recouvrir d’oignons caramélisés au balsamique et d’une tranche de fromage Camembert.

3.Déposer les 4 tranches de pain côte à côte sur la plaque à pizza antiadhésive de Breville. Placer la grille à la position centrale et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction TOAST

RECETTES

apparaisse sur l’écran ACL. Sélectionner le réglage DARKNESS (coloration) #4 et le nombre de tranches #2. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

4.Retirer le sandwich du four et déposer les feuilles d’aragula sur les tranches recouvertes de camembert. Placer les tranches de pain beurrées sur le dessus. Couper le sandwich en deux.

SAUCE À PIZZA AUX TOMATES

Quantité: Environ 4 tasses

1 recette de tomates rôties (page 133)

1 gousse d’ail émincée

2 c. à thé (30 ml) d’huile d’olive

1 c. à thé (5 ml) de sel ¼ c. à thé 1de poivre

¼tasse (60 ml) de basilic frais haché

1.Préparer les tomates rôties (à la page 133). Peler et jeter la peau des tomates. Mettre les tomates et leur jus dans

un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée.

2.Chauffer l’huile dans un poêlon moyen. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter la purée de tomate et porter à ébullition. Réduire le feu et assaisonner de sel et de poivre.

3.Ajouter le basilic frais et continuer la cuisson pour encore 5 minutes.

Laisser la sauce tiédir avant de l’utiliser (voir les recettes de pizza ci-après).

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