RECETTES
5.Attendre que les champignons soient dorés et les retirer du four. Saupoudrer d’¼ de tasse de fromage Asiago râpé et de 3 c. à soupe de chapelure. Placer la grille à la position supérieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BROIL apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température à 400°F (205°C) et griller pendant 1-2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
6.Retirer les champignons du four et asperger de quelques gouttes de citron.
NOTE
L'acide citrique, que l'on retrouve dans les oranges et le jus de citron et de lime, peut endommager le fini émaillé des plats de cuisson et des grilloirs. Pour cuire des aliments
àforte teneur en acide citrique, nous recommandons fortement d'en tapisser la surface de papier sulfurisé ou aluminium, afin de prlonger la vie de ces accessoires.
BRUSCHETTA AU BEURRE À L’AIL GRILLÉ, TOMATES CERISES ET POIVRON JAUNE GRILLÉ
ROAST, BROIL et TOAST (Rôtissage, grillage et brunissage)
Quantité: 24 morceaux
Ingrédients
1 pain baguette
40 tomates cerises ou en grappe
1 portion de beurre à l'ail grillé (voir recette)
1 poivron jaune grillé
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
¼c. à thé (1 ml) de poivre noir
¼tasse (60 ml) de basilic frais haché
2,5 oz (70 g) de fromage de chèvre (facultatif)
Ingrédients pour le beurre à l’ail grillé
1 tête d’ail
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
¼c. à thé (2.5 ml) de sel Pincée de poivre noir
2 branches de thym
1 feuille de laurier
¼tasse (60 ml) de beurre non salé ramolli
Grillage du poivron jaune
1.Couper le poivron jaune en deux sur la longueur, épépiner et équeuter. Étaler sur le plateau de cuisson tapissé de papier parchemin. Placer la grille à la position supérieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BROIL apparaisse sur l’écran ACL.
2.Régler la température à 500°F (260°C) et la minuterie à 7 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
3.Griller le poivron jusqu’à ce que la peau soit presque entièrement noircie.
RECETTES
4.Retirer le poivron du four et bien le sceller dans le papier aluminium. L’humidité fera décoller la peau du poivron.
5.Laisser tiédir et peler. Couper en dés.
Préparation du beurre à l’ail grillé
1.Déposer la tête d’ail au centre d’un papier parchemin. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Ramener les côtés du papier parchemin vers le centre, de façon à former une pochette, et déposer sur la plaque à pizza anti-adhésive de Breville. Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL.
2.Régler la température à 400°F (205°C) et la minuterie à 30 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
3.Cuire l’ail jusqu’à consistance molle et retirer du four. Laisser tiédir et presser pour faire sortir la pulpe dans un petit bol. Mélanger l’ail et le beurre, saler et poivrer.
4.Dans un bol moyen, couper les tomates cerises ou tomates en grappe en deux puis en trois. Ajouter les cubes de poivrons jaunes rôtis et l’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre et de basilic frais. Bien mélanger et réserver.
Préparation des bruschetta
1.Couper la baguette en tranches diagonales d’½ po. Napper généreusement de beurre à l’ail le dessus des tranches de pain et les disposer en une seule épaisseur sur la grille placée à la position centrale. Tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction TOAST apparaisse sur l’écran ACL. Sélectionner le réglage DARKNESS (coloration) #4 et le nombre de tranches #6. Enfoncer le bouton
de démarrage (START/CANCEL).
2.Retirer du four et déposer une cuillère à soupe du mélange tomates-poivrons sur chaque tranche de pain grillé.
FACULTATIF:
Vous pouvez, si vous le désirez, recouvrir de fromage de chèvre émietté. Placer la grille à la position supérieure, régler le cadran de fonctions à BROIL et la température à 300°F (150°C) pour 4 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
MOITIÉS DE TOMATES RÔTIES
Fonction: ROAST (Rôtissage)
Température: 325°F (162°c)
Temps de cuisson:30 minutes
Ventilateur à convection: ON
Quantité: 4 tasses (environ)
2 livres (1 kg) de tomates italiennes mûres
1 c. à thé (5 ml) de sel
¼c. à thé (2.5 ml) de poivre noir 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 3 gousses d’ail émincées
1.Couper les tomates italiennes en deux sur la longueur. Épépiner et assécher. Placer les tomates sur le plateau de cuisson, le côté chair sur le dessus.
2.Badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et parsemer d’ail émincé.
3.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL.
4.Régler la température à 325°F (162°C) et la minuterie à 25 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).
5.Laisser rôtir jusqu’à ce que les tomates soient ramollies.
