Breville BOV800XL /A manual Cannelloni AUX Épinards ET AU Fromage

RECETTES

CANNELLONI AUX ÉPINARDS ET AU FROMAGE

Fonction: BAKE (Cuisson)

Température: 400°F (205°C)

Temps de cuisson: 30 minutes

Ventilateur à convection: ON

Quantité: 5 portions

Ingrédients pour la garniture

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

1 petit oignon

2 gousses d’ail émincées

10 oz (280 g) de jeunes pousses d’épinards frais

1 ¾ tasses (420 ml) de ricotta

1 gros oeuf légèrement battu

½tasse (125 ml) de persil italien frais, haché

3 oz (90 g) de prosciutto tranché (facultatif)

¼c. à thé (1.5 ml) de sel pincée de poivre noir

½tasse (125 ml) de fromage Parmesan râpé frais

10 feuilles de lasagne fraîche de

6 po x 4 po

Ingrédients pour la sauce béchamel

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage non blanchie

4 tasses (1 litre) de lait ¼c. à thé (1 ml) de sel

¼c. à thé (1 ml) de poivre noir

½ c. à thé (0.5 ml) de cannelle fraîchement

8

râpée

½tasse (125 ml) de fromage Parmesan râpé

Préparation de la sauce béchamel

1.Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire le roux pendant

1 minute.

2.Ajouter graduellement le lait en battant constamment. Porter à ébullition.

3.Réduire le feu et laisser mijoter durant 5 minutes, en brassant occasionnellement (la sauce épaissira). Retirer du feu et ajouter le sel, le poivre, la cannelle et

le fromage.

4.Passer la sauce, recouvrir et réserver.

Préparation des Cannelloni

1.Chauffer l’huile dans une poêle à frire

àfeu moyen. Ajouter l’oignon et cuire

5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes de plus. Ajouter les épinards et les faire tomber.

2.Retirer du feu et laisser refroidir.

3.Mélanger les épinards, le ricotta, l’œuf, le persil, le prosciutto, le sel, le poivre et le fromage Parmesan moins 2 c. à soupe. Réserver.

4.Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Déposer délicatement deux morceaux de pâte et remuer pour les séparer. Cuire 2 minutes. Retirer

les pâtes à l’aide d’une cuillère trouée et immerger dans de l’eau glacée afin d’arrêt la cuisson.

5.Retirer du bol et étendre sur un linge

àvaisselle.

6.Napper de 1/3 de tasse (80ml) de mélange de ricotta le long du bord le plus court. Enrouler et sceller.

7.Répéter l’opération pour les autres ingrédients.

RECETTES

8.Beurrer le fond d’un moule de

9 x 13 x 3 po et y verser 1 tasse de sauce béchamel. Étaler les cannelloni en une seule épaisseur et recouvrir de 2 tasses de sauce béchamel. Saupoudrer avec le reste du fromage Parmesan.

9.Bien couvrir de papier aluminium

10.Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à

ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. Régler la température à 400°F (205°C) et la minuterie à

30 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

11.Réchauffer le reste de la sauce béchamel en y ajoutant un peu de lait, si nécessaire.

12.Pour servir, napper les cannelloni avec le reste de la sauce béchamel

OEUFS POCHÉS AVEC CHAMPIGNONS SAUTÉS ET ÉPINARDS

Fonction: BAKE (Cuisson)

Température: 325°F (162°C)

Temps de cuisson: 18-20 minutes

Ventilateur à convection: On

Quantité: 4 portions

1 échalote finement hachée

4 oeufs

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé

1 tasse (250 ml) de champignons tranchés finement

1 tasse (250 ml) de jeunes pousses d’épinard non tassées

¼tasse (60 ml) de crème 35%

1 oz (30 g) de fromage Gorgonzola

1 pincée de cannelle râpée ¼c. à thé (2 ml) de sel

1 pincée de poivre

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée

4 ramequins d'½ tasse (125 ml)

1.Faire fondre le beurre dans une poêle à frire de format moyen. Ajouter les échalotes et sauter 1 minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation. Incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler et poivrer. Réserver.

2.Dans un petit poêlon, réchauffer la crème et le fromage Gorgonzola et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Déposer 1 c. à soupe dans chaque ramequin. Partager le mélange de champignons et épinards dans les ramequins et creuser une cavité à l’aide du dos d’une cuillère. Casser un œuf dans chacun des ramequins. Napper avec le reste de mélange crème-Gorgonzola.

3.Placer la grille à la position inférieure

et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL.

4.Régler la température à 325°F (162°C), activer le ventilateur à convection

et régler la minuterie à 25 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL).

5.Les œufs sont pochés quand le blanc est presque figé et que le jaune est encore mou.

Servir sur une tranche de pain grillée.

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