ESPAÑOL
Instrucciones básicas para cocinar
En esta sección encontrará las instrucciones básicas para cocinar los alimentos que más comúnmente se preparan en ollas a presión.
No corte, ni pique comida en el interior de la olla con un cuchillo u otro utensilio afilado para evitar rayar el fondo de la olla.
Para sopas y guisos, no llene la olla más de la mitad de su capacidad.
Recuerde que SIEMPRE debe utilizar algún tipo de líquido para cocinar. Si pone en funcionamiento la olla sin líquido alguno o con líquido insuficiente, de tal manera que se evapore antes de terminar la cocción, estropeará la olla y no se generará presión para su correcto funcionamiento.
Vegetales frescos y congelados
•Lave minuciosamente todos los vegetales frescos.
•Pele todos los tubérculos, como remolacha, zanahorias, papas y nabos.
•La calabaza de invierno entera debe ser pinchada con un tenedor varias veces antes de ponerla a cocer.
•Cuando cocine al vapor vegetales en la cesta para cocinar sobre el soporte debe usar al menos ½ taza de agua.
•Si el tiempo aproximado de cocción es mayor de 10 minutos debe usar 2 tazas de agua.
•Nunca debe llenar la olla a presión más de dos tercios de su capacidad.
•Cuando cocine vegetales congelados debe extender el tiempo total de cocción entre 1 y 2 minutos.
•Use el método de enfriado con agua fría, al finalizar el tiempo de cocción. Esta es la manera más rápida de liberar la presión y evita que los vegetales se cocinen demasiado. También puede utilizar el método automático.
VEGETALES | TIEMPO DE | NIVEL DE |
| COCCIÓN APROX. PRESIÓN | |
Acelga Suiza, picada gruesa | 2 minutos | Alto |
Alcachofa, grande, deshojada | Alto |
Alcachofa, mediana, deshojada |
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| Alto | |
Arvejas, en la vaina |
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| 1 minuto | Alto |
Brócoli, brotes |
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| 2 minutos | Alto |
Brócoli, tallos |
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| 3 minutos | Alto |
Calabacín, Acorn, mitad |
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| 7 minutos | Alto |
Calabacín, Butternut, |
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trozos de 1 pulgada |
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| 4 minutos | Alto |
Calabacín, Pattypan, |
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entero de 2 libras |
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| 11 minutos | Alto |
Calabacín, Summer, |
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rodajas de 1 pulgada |
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| 2 minutos | Alto |
Calabaza, trozos de 2 pulgadas |
| 3 - 4 minutos | Alto | |
Cebollas, enteras de |
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1 pulgada y media |
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| 2 minutos | Alto |
Col común, picada gruesa |
| 1 - 2 minutos | Alto | |
Col rizada verde, picada gruesa |
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| 5 minutos | Alto |
Coliflor, florecimientos |
| 2 - 3 minutos | Alto | |
Escarola, picada gruesa |
| 1 - 2 minutos | Alto | |
Espárrago, entero delgado | 1 - 1 1/2 minutos | Alto | ||
Espárrago, entero grueso |
| 1 - 2 minutos | Alto | |
Espinaca, congelada |
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| 4 minutos | Alto |
Espinaca, fresca, picada gruesa |
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| 2 minutos | Alto |
Frijoles (habichuelas) blancos, |
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en la vaina |
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| 2 minutos | Alto |
Frijoles (habichuelas) fava, en la vaina | 4 minutos | Alto | ||
Frijoles (habichuelas) verdes, enteros | 2 - 3 minutos | Alto | ||
Maíz, en la mazorca |
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| 3 minutos | Alto |
Nabo de Suecia, trozos de 1 pulgada | 7 minutos | Alto | ||
Nabo, pequeño, en cuartos |
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| 3 minutos | Alto |
Nabos, en trozos de |
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1 pulgada y media |
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| 3 minutos | Alto |
Okra, vainas pequeñas |
| 2 - 3 minutos | Alto | |
Papa dulce, trozos de |
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1 pulgada y media |
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| 5 minutos | Alto |
Papas, blancas, nuevas, |
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pequeñas enteras |
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| 5 minutos | Alto |
Papas, blancas, trozos de |
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1 pulgada y media |
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| 6 minutos | Alto |
Papas, rojas, nuevas, |
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pequeñas enteras |
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| 5 minutos | Alto |
Papas, rojas, trozos |
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de 1 pulgada y media |
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| 6 minutos | Alto |
Remolacha, en rodajas |
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de un ¼ de pulgada |
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| 4 minutos | Alto |
Remolacha, grande, entera |
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| 20 minutos | Alto |
Remolacha, pequeña, entera |
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| 12 minutos | Alto |
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