Repollitos de Bruselas, enteros |
| 4 minutos | Alto |
Repollo, rojo o verde, en cuartos | 3 - 4 minutos | Alto | |
Repollo, rojo o verde, |
|
|
|
tajadas de ¼ de pulgada |
| 1 minuto | Alto |
Tomates, en cuartos |
| 2 minutos | Alto |
Zanahorias, rodajas de ¼ de pulgada | 1 minuto | Alto | |
Zanahorias, trozos de 1 pulgada |
| 4 minutos | Alto |
Frutas frescas y secas
Fruta fresca:
•Lave y deshuese o saque el corazón de las frutas. Si lo desea pélelas y córtelas en rodajas.
•Cocine la fruta en la cesta para cocinar sobre el soporte y ponga al menos ½ taza de agua o jugo de fruta.
•Nunca debe llenar la olla a presión más de dos tercios de su capacidad.
•Si lo desea, ponga azúcar y/o aliños a las frutas antes o después de cocinarlas.
•Cuando cocine frutas enteras o en mitades, utilice el método de enfriado con agua fría o el automático.
•Cuando cocine fruta en rodajas o en trozos, para hacer puré o para conservas, use el método de enfriado natural.
•Los tiempos de cocción pueden variar de acuerdo al estado de madurez de la fruta.
Frutas secas:
•Ponga las frutas secas en la olla a presión con 1 taza de agua o jugo de fruta por cada taza de fruta seca.
•Si lo desea, puede agregar aliños u otros saborizantes. Use el método de enfriado con agua fría o el automático al final del período de cocción. Si luego del período de cocción la fruta todavía está dura, hiérvala a fuego lento, sin cubrir la olla con la tapa, hasta que esté lista. Agregue agua si es necesario.
FRUTAS | TIEMPO DE | NIVEL DE |
| COCCIÓN APROX. PRESIÓN | |
Arándanos | Alto | |
Ciruelas | 4 - 5 minutos | Alto |
Damascos, frescos, |
|
|
enteros o en mitades | 2 | Alto |
Damascos, secos | 4 minutos | Alto |
Duraznos, frescos, en mitades | 3 minutos | Alto |
Duraznos, secos | 4 - 5 minutos | Alto |
Manzanas, frescas, |
|
|
en rodajas o trozos | 2 - 3 minutos | Alto |
Manzanas, secas | 3 minutos | Alto |
Pasas | 4 - 5 minutos | Alto |
Peras, frescas, en mitades | 3 - 4 minutos | Alto |
Peras, secas | 4 - 5 minutos | Alto |
Frijoles (habichuelas) secos y otras legumbres
•ATENCIÓN: Nunca llene la olla a presión a más de la mitad de su capacidad con frijoles y legumbres, ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan.
•Límpielos de cualquier partícula extraña. Enjuáguelos con agua tibia.
•Ponga los frijoles (habichuelas) a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen, por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos, o si lo prefiere, déjelos remojando la noche anterior. No agregue sal al agua, ya que esto endurecerá los frijoles (habichuelas) y evitará que absorban agua.
•No remoje las lentejas secas.
•Luego del remojo, saque los frijoles (habichuelas) y ollejos que estén flotando.
•Deje escurrir los frijoles (habichuelas) y deshágase del agua.
•Enjuáguelos en agua tibia (esto también se aplica a las lentejas secas.)
•Ponga los frijoles (habichuelas) o legumbres en la olla a presión. Agregue tres tazas de agua por cada taza de frijoles (habichuelas) o legumbres. No les agregue sal los frijoles (habichuelas) o legumbres deben ser sazonados después de su cocción.
•Agregue una cucharada de aceite vegetal por cada taza de agua para eliminar la espuma que producen.
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