Fagor America fagor duo pressure cooker user manual Haricots secs et autres légumes secs

FRANÇAIS

•Ajouter aux fruits du sucre et/ou les condiments voulus avant ou après la cuisson.

•Lorsqu’on fait cuire des fruits entiers ou par moitiés, il faut utiliser la méthode de refroidissement rapide. Si l’on fait cuire des fruits coupés en rondelles ou en morceaux, pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve, utiliser la méthode de refroidissement naturel.

•Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la maturité des fruits.

Fruits secs:

•Placer les fruits secs dans l’autocuiseur avec 1 tasse d’eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs.

•Si on le souhaite, on peut ajouter des condiments. Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin de la cuisson. Si à la fin du temps de cuisson, les fruits sont encore fermes, faire bouillir à feux doux sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle, jusqu’au point souhaité. Ajouter de l’eau si nécessaire.

FRUITS	TEMPS DE CUISSON	NIVEAU DE
	APPROXIMATIF	PRESSION
Prunes	4-5 minutes	Haut
Abricots frais entiers ou ½	2-3 minutes	Haut
Abricots séchés	4 minutes	Haut
Pêches fraîches moitiés	3 minute	Haut
Pêches séchées	4-5 minutes	Haut
Pommes fraîches en rondelles ou morceaux 2-3 minutes		Haut
Pommes séchées	3 minutes	Haut
Raisins secs	4-5 minutes	Haut
Poires fraîches en moitiés	3-4 minutes	Haut
Poires séchées	4-5 minutes	Haut

Haricots secs et autres légumes secs

•Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.

•Mettre les haricots à tremper dans une quantité d’eau tiède quatre fois supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire,

ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel à l’eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

•Ne pas faire tremper les lentilles.

•Après les avoir fait tremper, sortir les haricots et peaux flottant.

•Egoutter les haricots et jeter l’eau.

•Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci s’applique également aux lentilles).

•Mettre les haricots ou les légumes secs dans l’autocuiseur. Ajouter trois tasses d’eau pour chaque tasse de haricots. Ne pas ajouter de sel aux haricots. Ils doivent être assaisonnés après la cuisson.

•Ajouter une cuillerée d’huile végétale pour chaque tasse d’eau pour éliminer l’écume.

•Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

•Pour améliorer le goût, faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon où on aura piqué deux clous de girofle.

•Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturellement.

•Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des haricots ou autres légumes secs. Si après la période de cuisson recommandée, les légumes sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

•Une tasse de haricots ou autres légumes secs double de volume à la cuisson.

•Lorsqu’on prépare une soupe aux lentilles, suivre les temps données pour un récipient conventionnel.

LEGUMES	TEMPS DE CUISSON	NIVEAU DE
	APPROXIMATIF	PRESSION
Airelles	8-10 minutes	Haut
Azuki	4-5 minute	Haut
Haricots blancs	5-7 minutes	Haut
Haricots rouges	10-12 minutes	Haut

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