Fagor America fagor duo pressure cooker user manual Français, Poissons et fruits de mer

FRANÇAIS

•Lorsqu’on prépare de la viande ou de la volaille avec des légumes, il faut commencerparpréparerlaviandedans du bouillon ou autre liquide. Déduire du temps de cuisson recommandé pour la viande ou la volaille le temps de cuisson des légumes qui mettent le plus longtemps à cuire. Cuisiner la viande sous pression pendant ce temps. Eliminer la pression de l’autocuiseur en utilisant la méthode de refroidissement rapide. Ouvrir l’autocuiseur et ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recommandé pour les légumes. Eliminer la pression de l’autocuiseur en utilisant la méthode de refroidissement rapide. Vérifier l’assaisonnement. Si on souhaite ajouter des légumes à cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps, ne pas les cuire sous pression avec les autres légumes. Les ajouter dans l’autocuiseur avant de servir et faire bouillir sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

VIANDES ET	TEMPS DE CUISSON			NIVEAU DE
VOLAILLES		APPROXIMATIF		PRESSION
Boeuf/veau, rôti			35-40 minutes	Haut
Boeuf/veau 3 cm de large			25-30 minutes	Haut
Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g			10-15 minutes	Haut
Boeuf, viande lardée 900 g			10-15 minutes	Haut
Boeuf, boulettes 450 à 900 g			5-10 minutes	Haut
Boeuf, viande séchée			50-60 minutes	Haut
Porc, rôti			40-45 minutes	Haut
Porc, côtes 900 g			15 minutes	Haut
Porc, jambon fumé			20-25 minutes	Haut
Porc, jambon, morceaux			20-25 minutes	Haut
Mouton, gigot			35-40 minutes	Haut
Mouton, cubes de 2 cm 700 g			10-15 minutes	Haut
Poulet entier, 900 à 1300 g			12-15 minutes	Haut
Poulet en morceaux 900 à º 1300 g			8-10 minutes	Haut
Cailles, deux			8-10 minutes	Haut
Potage ou bouillon concentré
de viande de boeuf ou de volaille			10-15 minutes	Haut

Poissons et fruits de mer

•Nettoyer et vider le poisson. Retirer toute arête visible.

•Laver et rincer les coquillages à l’eau froide. Mettre les clovisses et les moules à tremper à l’eau froide avec le jus d’un citron pendant une heure, pour en faire sortir le sable.

•Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu’on prépare.

•Préparer les fruits de mer dans le panier sur le support, avec au moins æ de tasse de liquide. Mettre une mince couche d’huile végétale sur le panier pour faire cuire le poisson.

•Si on le souhaite, on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuisson.

•Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

•Lorsqu’on prépare un bouillon ou un potage, mettre tous les ingrédients dans l’autocuiseur et ajouter de l’eau jusqu’à la moitié de sa contenance.

•Utiliser la méthode de refroidissement rapide à la fin de la période de cuisson.

FRUITS DE MER	TEMPS DE CUISSON		NIVEAU DE
ET POISSONS	APPROXIMATIF		PRESSION
Clovisses		2-3 minutes	Haut
Crevettes		1-2 minutes	Haut
Crabe		2-3 minutes	Haut
Langouste 700 à 900 g.		2-3 minutes	Haut
Moules		2-3 minutes	Haut
Poisson entier vidé		5-6 minutes	Haut
Poisson filets de 3 à 5 cm d’épaisseur		2-3 minutes	Haut
Poisson, soupe ou bouillon concentré		5-6 minutes	Haut

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