CUISSON DANS LE FOUR

Guide de dessiccation (certains modèles)

 

 

 

DURÉE

RÉSULTATS DE

FRUITS

MEILLEURES VARIÉTÉS

PRÉPARATION

APPROX. À

DESSICCATION APRÈS

 

POUR LA DESSICCATION

 

60 °C (140 °F )**

DURÉE MINIMALE

Pommes*

Variétés fermes: Graven

Laver, peler au besoin, évider et couper en

4 à 8 heures

Souples à croustillantes. Les

 

Stein, Granny Smith,

tranches de 3 mm (1/8 po).

 

pommes desséchées se

 

Jonathan, Winesap, Rome

 

 

conservent mieux lorsqu’elles

 

Beauty, Newton.

 

 

sont légèrement croustillantes.

 

 

 

 

 

Abricots*

Blenheim/Royal: les plus

Laver, couper en deux et retirer les noyaux.

18 à 24 heures

Souples et flexibles.

 

courantes. Tilton aussi est

 

 

 

 

une bonne variété.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bananes*

Variétés fermes.

Peler et couper en tranches de 6 mm (1/4 po).

17 à 24 heures

Souples à croustillantes.

 

 

 

 

 

Cerises

Lambert, Royal Ann,

Laver et retirer les queues. Couper en deux et

18 à 24 heures

Souples et caoutchouteuses.

 

Napoleon, Van ou Bing.

retirer les noyaux.

 

 

 

 

 

 

 

Nectarines

Variétés à noyau non

Couper en deux et retirer les noyaux. Épluchage

24 à 36 heures

Souples et caoutchouteuses.

et pêches*

adhérent.

facultatif, mais fruits séchés de meilleur aspect.

 

 

 

 

 

 

 

Poires*

Bartlett

Peler, couper en deux et évider.

24 à 36 heures

Souples et flexibles.

 

 

 

 

 

Ananas

Frais ou en boîte.

Laver, peler et retirer les points épineux.

En boîte :

Souple et flexible.

 

 

Trancher dans le sens de la longueur et retirer le

14 à 18 heures

 

 

 

petit noyau central. Couper diagonalement en

Frais :

 

 

 

tranches de 13 mm (1/2 po).

12 à 16 heures

 

 

 

 

 

 

Écorces d’orange

Choisir des fruits à écorce

Bien laver. Enlever l’écorce externe sur

1 à 2 heures

Dures à cassantes.

et de citron

rugueuse. Ne pas sécher

1,5 mm (1/16 po) à 3 mm (1/8 po). Ne pas

 

 

 

l’écorce du fruit s’il est

utiliser la partie blanche amère sous l’écorce.

 

 

 

marqué «colorant ajouté».

 

 

 

 

 

 

 

 

LÉGUMES

 

 

 

 

Tomates

Oblongues, Roma

Couper en deux, retirer les graines. Placer

12 à 18 heures

Dures à croustillantes.

 

 

les tomates peau vers le haut sur la grille.

 

 

 

 

Percer des trous à la fourchette dans la peau.

 

 

 

 

 

 

 

Carottes

Type demi-long Danvers,

Ne pas utiliser les carottes si elles sont fibreuses

4 à 8 heures

Dures à cassantes.

 

Imperator, Red Cored

ou creuses. Laver, enlever les feuilles et peler au

 

 

 

Chantenay.

besoin. Trancher transversalement ou

 

 

 

 

diagonalement en tranches de 6 mm (1/4 po).

 

 

 

 

Blanchir à la vapeur 3 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

Piments forts

Ancho, Anaheim.

Laver, couper en deux et enlever les graines.

4 à 6 heures

Les gousses doivent apparaître

 

 

Percer la peau plusieurs fois à la fourchette.

 

ridées, rouge foncé et croustillantes.

 

 

 

 

 

HERBES AROMATIQUES

 

 

 

 

 

 

 

 

Persil, menthe,

 

Rincer à l’eau froide. Éponger à l’aide d’un

1 à 3 heures

Cassants, en miettes.

coriandre,

 

papier essuie-tout. Laisser les queues jusqu’à ce

 

 

sauge, origan

 

que les feuilles soient sèches, puis les jeter.

 

 

 

 

 

 

 

Basilic

 

Couper les feuilles à 8-10 cm (3-4 po) du haut

2 à 5 heures

Cassant, en miettes.

 

 

de la plante, juste lorsque les bourgeons

 

 

 

 

apparaissent. Rincer les feuilles à l’eau froide.

 

 

 

 

 

 

 

*Fruits nécessitant un antioxydant pour empêcher la décoloration et la perte de nutriments. Se reporter aux remarques de la page 49 pour connaître les méthodes particulières.

**L’arrêt après 12 heures ne se produit pas lors des fonctions de dessiccation.

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9/28/04, 11:41 AM

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Jenn-Air 800 Guide de dessiccation certains modèles, Durée Résultats DE Fruits, Préparation, Légumes, Herbes Aromatiques

800 specifications

The Jenn-Air 800 series represents a peak in luxury kitchen appliances, providing a perfect blend of design, functionality, and advanced technology. Known for its sleek aesthetics and cutting-edge performance, the 800 series redefines culinary experiences for home chefs and culinary enthusiasts alike.

At the heart of the Jenn-Air 800 series is its innovative cooking technology, particularly the induction cooking option. Induction cooktops offer precise temperature control, allowing users to heat food quickly and evenly while ensuring safety through its cool-to-the-touch surface. This technology not only enhances cooking efficiency but also simplifies cleanup, as spills do not burn onto the cooktop.

Another standout feature of the Jenn-Air 800 series is its advanced convection oven capabilities. With true convection cooking, hot air circulates around food for consistent results whether baking, roasting, or broiling. The oven also features a self-cleaning option that takes the hassle out of maintenance, utilizing high temperatures to burn away food residues.

The series showcases sophisticated design elements, with customizable stainless steel finishes that seamlessly blend with modern kitchen aesthetics. Additionally, the intuitive control panels come equipped with touch-sensitive technology for easy navigation, making it simple to set cooking functions, times, and temperatures.

Performance is further enhanced by the incorporation of smart technology. The Jenn-Air 800 series appliances can connect to Wi-Fi, allowing users to remotely monitor and control cooking processes through a smartphone app. This integration ensures that even the busiest chefs can keep an eye on their dishes from anywhere in the home.

Moreover, the 800 series includes features such as advanced steam assist for healthier cooking, which can add moisture while baking bread or roasting vegetables. The built-in temperature probe takes the guesswork out of cooking meats, ensuring perfect doneness every time.

With an emphasis on versatility, the Jenn-Air 800 series caters to all cooking styles, whether one prefers traditional methods or modern techniques. This functional elegance transforms the cooking space into a gourmet experience, embodying the commitment to quality and innovation that Jenn-Air is renowned for.