COCINANDO EN EL HORNO
‘Drying’ (Secado) (modelos selectos)
Use una rejilla de secado para obtener mejores resultados. La rejilla permite que el aire circule en forma pareja alrededor de los alimentos.
El ventilador de convección funcionará durante el procedimiento de secado.
Para programar ‘Drying’:
1.Coloque el alimento en el horno.
• Abra levemente la puerta del horno.
La puerta del horno necesita estar abierta levemente para permitir que escape la humedad del horno durante el proceso de
secado.
Espaciador
• Coloque el espaciador magnético de la puerta (Pieza No.
•Cierre suavemente la puerta del horno hasta que el espaciador descanse contra el marco del horno y el interruptor de la luz. La luz del horno permanecerá APAGADA cuando el espaciador esté en la posición correcta.
Nota: Si el espaciador no es colocado correctamente, el ventilador de convección no funcionará.
2.Oprima la tecla ‘Drying’.
•‘DRY’ destella en el indicador visual.
3.Oprima la tecla ‘Autoset 0’ para 60° C (140° F) u oprima las teclas numéricas correspondientes para la temperatura de secado deseada.
•Al oprimir la tecla ‘Autoset 0’ la temperatura se aumenta en incrementos de diez grados.
•La temperatura puede ser programada entre 38° - 94° C (100° - 200°F).
4.Después de cuatro segundos, ‘DRY’ y la temperatura programada se desplegarán en el indicador visual.
5.Cuando termine el secado, apague el horno oprimiendo la tecla ‘CANCEL’.
Siga la Guía de Secado que se incluye en la página 81 para los tiempos de secado. Verifique los alimentos en los tiempos mínimos recomendados. Enfríe los alimentos a temperatura ambiente antes de probar el grado de cocción.
Notas sobre el secado:
•Para comprar una rejilla de secado, póngase en contacto con su distribuidor
•La mayoría de las frutas y vegetales se secan bien y retienen su color cuando son secadas a 60° C (140° F). La carne fresca y el charqui deben secarse a 63°- 65° C (145° - 150° F). Para sabor óptimo, seque las hierbas a 38° C (100° F), sin embargo, a esta temperatura más baja se esperan tiempos de secado más prolongados, de hasta 8 horas.
•La duración de los tiempos de secado varía debido a lo siguiente: contenido de agua y azúcar del alimento, tamaño de los pedazos de alimento, cantidad de alimento que está siendo secado, humedad del aire.
•Verifique los alimentos cuando haya pasado el tiempo mínimo de secado. Continúe secando si es necesario.
•Las frutas que adquieren un color café cuando son expuestas al aire deben ser tratadas con un antioxidante. Trate uno de los siguientes métodos:
1.Sumerja la fruta en una mezcla de dos partes de jugo de limón embotellado y una parte de agua fría.
2.Sumerja la fruta en una solución de una cucharadita de ácido ascórbico o antioxidante comercial y 1 cuarto de galón de agua fría.
•Los alimentos pueden gotear durante el proceso de secado. Después de secar alimentos que son ácidos o azucarados, limpie la parte inferior del horno con agua y jabón. El acabado de porcelana del horno puede descolorarse si los derrames ácidos o azucarados no son limpiados antes de colocar una temperatura alta o de un ciclo de autolimpieza.
•Se puede secar más de una parrilla a un mismo tiempo. Sin embargo, es necesario prolongar el tiempo de secado adicional.
•Consulte otros recursos en su biblioteca local o llame al Servicio del Condado Local para información adicional.
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