Recettes de pain
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Pain blanc
1⁄2tasse (125 mL) de lait
3 c. à soupe (45 mL) de sucre cristallisé
2 c. à thé (10 mL) de sel
3 c. à soupe (45 mL) de beurre
2 env. de levure sèche active
11⁄2tasse (375 mL) d’eau tiède (100-
110°F[38-43°C])
5-6 tasses (1,25-1,5 L) de farine tout-
usage (partagée)
Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre
dans une petite casserole. Chauffer à feu
doux jusqu’à ce que le beurre ait fondu et le
sucre soit dissout. Laisser refroidir jusqu’à
ce que le mélange soit tiède.
Verser l’eau tiède dans le bol à mélanger.
Incorporer la levure dans l’eau tiède en
remuant. Laisser reposer jusqu’à dissolution
de la levure. Ajouter le mélange tiède de lait
et 41⁄2tasses (1,12 L) de farine. Bien
mélanger pendant environ 2 minutes. Pétrir
la pâte pendant 5 minutes en ajoutant le
reste de la farine, au besoin, jusqu’à ce que
la pâte soit lisse et élastique.
Déposer la pâte dans un bol graissé en la
tournant pour en graisser tous les côtés.
Couvrir et laisser reposer à température
ambiante pendant 60 minutes ou jusqu’à ce
la pâte double de volume, ou faire lever au
four pendant 40 à 45 minutes.
Dégonfler la pâte et la partager en deux.
Former la pâte en pains et les déposer dans
des moules graissés de 81⁄2x 41⁄2x 21⁄2po
(21,5 x 11,4 x 6,3 cm). Couvrir et laisser
reposer à température ambiante pendant 40
minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de
volume ou faire lever au four pendant 25 à
30 minutes.
Faire cuire au réglage BREAD à une tem-
pérature de préchauffage de 430°F (220°C)
pendant 25 à 30 minutes. Sortir des moules
et laisser refroidir sur des grilles en broche.
Donne 2 pains de 1 lb (455 g).
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