Recettes de pain

Verser l’eau tiède dans un bol à mélanger et incorporer la levure en brassant. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure. Ajouter la biga (début) au mélange de levure, en brisant la biga (début) en petits morceaux. Mélanger pendant environ 2 minutes. Ajouter la farine, le beurre, le sucre, les œufs et le sel, et bien mélanger. Pétrir la pâte pendant 5 minutes en ajoutant le parmesan petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Déposer la pâte dans un bol graissé en la tournant pour en graisser tous les côtés. Couvrir d’un film étirable et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Graisser 3 moules à pain de 914 x 514 x 234 po (23,5 x 13,5 x 6,9 cm).

Partager la pâte en 9 morceaux égaux et former des cordons d’environ 12 po (30,4 cm) de longueur. Tresser 3 cordons ensem- ble, en collant les extrémités. Replier les bouts légèrement dessous et déposer sur la plaque. Continuer avec les autres pains. Mélanger le glaçage et en badigeonner les pains. Couvrir et laisser lever à la tempéra- ture ambiante pendant 60-70 minutes ou faire lever au four pendant 30 minutes.

Faire cuire au réglage BREAD à une tem- pérature de préchauffage de 430°F (220°C) pendant 30-35 minutes. Sortir des moules et laisser refroidir sur des grilles en broche.

Donne 3 pains de 1 lb (455 g).

Petits pains aux brisures de chocolat

BIGA (DÉBUT) :

4 tasses (1 L) de farine tout-usage

1 tasse (250 mL) d’eau (100-110°F [38-43°C]) 34 c. à thé (4 mL) de levure sèche active

Préparation de la biga (début) :

Incorporer la levure dans l’eau tiède en remuant. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure. Combiner le mélange de levure et la farine et mélanger à vitesse lente pen- dant environ 1 minute. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes. Mettre dans un bol en verre ou en plastique et recouvrir d’un film étirable de sorte qu’il touche la surface de la biga (début). Laisser lever pendant 12 à 14 heures à environ 64-68°F (18-20°C).

INGRÉDIENTS :

512 - 534 tasses (1,37-1,44 L) de farine tout-usage (partagée)

34 tasse (188 mL) de lait (100-110°F [38-43°C]) 12 tasse (125 mL) de sucre cristallisé

7 c. à soupe (105 mL) de beurre

1 env. de levure sèche active

1 c. à soupe (15 mL) de sel

4 œufs

112 tasse (375 mL) de brisures de chocolat mi-sucré

GLAÇAGE AUX ŒUFS : 1 œuf

1 c. à soupe (15 mL) de lait pincée de sel

Verser l’eau tiède dans un bol à mélanger et incorporer la levure en brassant. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure. Ajouter la biga (début) au mélange de levure, en brisant la biga (début) en petits morceaux. Mélanger pendant environ 2 minutes. Ajouter 412 tasses (1,12 L) de farine, le beurre, le sucre, les œufs et le sel, et bien mélanger. Pétrir la pâte pendant 5 minutes en ajoutant le reste de la farine, au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter les brisures de chocolat en pétrissant. Déposer la pâte dans un bol graissé en la tournant pour en graisser tous les côtés. Couvrir d’un film étirable et laisser reposer à température ambiante pendant 50 minutes.

Partager la pâte en 3 douzaines de boules d’environ 212 po (6,3 cm) de diamètre cha- cune. Déposer sur des tôles à biscuits recou- vertes de papier parcheminé non adhésif. Mélanger les ingrédients pour le glaçage. Badigeonner les petits pains de glaçage. Couvrir et laisser lever pendant 70-80 minutes ou faire lever au four pendant 50 minutes.

Faire cuire au réglage BREAD à une température de préchauffage de 430°F (220°C) pendant 15-20 minutes. Pour de meilleurs résultats, ne pas faire cuire plus de 2 grilles à la fois au réglage BREAD.

Donne 3 douzaines de petits pains.

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KitchenAid KDRP407H warranty Petits pains aux brisures de chocolat

KDRP407H specifications

The KitchenAid KDRP407H is a standout addition to any modern kitchen, combining elegance with culinary functionality. This freestanding dual fuel range features a sophisticated design coupled with advanced technology, making it an ideal choice for both amateur cooks and seasoned chefs alike.

One of the key features of the KDRP407H is its dual-fuel capability, which combines the best of both worlds: a gas cooktop and an electric oven. This unique configuration allows for precise temperature control and better heat distribution while cooking on the stovetop, while the electric oven ensures even baking results. With a total capacity of 6.7 cubic feet, the oven is spacious enough to accommodate large meals, perfect for hosting family gatherings or weekend dinner parties.

The cooktop boasts five powerful burners, including a high-output burner that can generate up to 20,000 BTU, ideal for searing meats or boiling water rapidly. The burners come with various power options, giving users versatile cooking choices, from simmering delicate sauces to achieving a quick boil.

Another standout technology incorporated into the KDRP407H is the Even-Heat True Convection. This system enhances airflow within the oven to ensure consistent cooking temperatures and even baking results. Ideal for baking multiple trays of cookies or pastries, this convection feature significantly reduces the chances of uneven cooking.

The KitchenAid KDRP407H also emphasizes ease of use and cleaning. The oven includes a self-cleaning feature, which utilizes high-temperature steam to break down food deposits, making maintenance a breeze. The durable stainless steel construction not only provides a sleek look but is designed to resist smudges and fingerprints, keeping your kitchen looking pristine.

Additional characteristics include a 7-inch LCD display that provides intuitive controls for setting timers, adjusting temperatures, and selecting cooking modes. The range is equipped with a powerful grill function, allowing users to achieve a char-grilled flavor in the comfort of their kitchen.

With its combination of innovative features, high performance, and stylish design, the KitchenAid KDRP407H dual fuel range is an exceptional choice that elevates both cooking efficiency and kitchen aesthetics. Whether you're roasting, baking, or simmering, this range provides the tools and technology necessary to achieve culinary excellence.