Recettes de pain

Saupoudrer la surface des pains de farine de seigle et déposer sur une tôle à biscuits recouvertes de papier parcheminé non adhésif. Entailler en diagonale à environ 1 po (2,5 cm) d’espace avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé pour former un motif de losanges sur chaque pain. Couvrir et laisser lever pendant 80-90 minutes ou faire lever au four pendant 60 minutes.

Faire cuire au réglage BREAD à une température de préchauffage de 430°F (220°C) pendant 30-35 minutes.

Donne 5 pains de 10 oz (285 g).

Étirer en cordons d’environ 16 po (40,6 cm) de longueur et les déposer sur une tôle à biscuits recouvertes de papier parcheminé non adhésif. Couvrir et laisser lever pendant 60 à 70 minutes ou faire lever au four pen- dant 30 minutes.

Mélanger les ingrédients du glaçage. Entailler le pain en motif de zigzag avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé et badigeonner de glaçage.

Faire cuire au réglage BREAD à une température de préchauffage de 430°F (220°C) pendant 20-25 minutes.

Donne 9 pains de 5 oz (150 mL).

Pain viennois

INGRÉDIENTS :

1 tasse (250 mL) d’eau (100-110°F [38-43°C]) 2 env. de levure sèche active

71⁄2 - 73⁄4 tasses (1,87-1,94 L) de farine tout-usage (partagée)

11⁄2 tasse (375 mL) de lait

31⁄2 c. à soupe (52,5 mL) de beurre

21⁄2 c. à soupe (37,5 mL) de sucre cristallisé 1 c. à soupe (15 mL) de sel

GLAÇAGE AUX ŒUFS : 1 œuf

1 c. à soupe (15 mL) de lait pincée de sel

Verser l’eau tiède dans le bol à mélanger et incorporer la levure en remuant. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure. Mélanger pendant environ 2 minutes. Ajouter 6 tasses (1,5 L) de farine, le lait, le beurre, le sucre et bien mélanger. Pétrir la pâte pendant 5 minutes en ajoutant le reste de la farine, au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Après 2 1⁄2 minutes de pétrissage, ajouter le sel.

Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes.

Partager la pâte en 9 morceaux égaux et former de petits pains. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.

Tresse au beurre

BIGA (DÉBUT) :

4 tasses (1 L) de farine tout-usage

1 tasse (250 mL) d’eau (100-110°F [38-43°C]) 3⁄4 c. à thé (4 mL) de levure sèche active

Préparation de la biga (début) :

Incorporer la levure dans l’eau tiède en remuant. Laisser reposer jusqu’à dissolution de la levure. Combiner le mélange de levure et la farine et mélanger à vitesse lente pen- dant environ 1 minute. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes. Mettre dans un bol en verre ou en plastique et recouvrir d’un film étirable de sorte qu’il touche la surface de la biga (début). Laisser lever pendant 12 à 14 heures à environ 64-68°F (18-20°C).

INGRÉDIENTS:

Biga (Début)

4 tasses (1 L) de farine tout-usage

1 tasse (250 mL) + 1 c. à soupe (15 mL) de lait (100-110°F[38-43°C])

9 c. à soupe (135 mL) de beurre

2 c. à thé (10 mL) de sucre cristallisé

1 env. de levure sèche active

1 c. à soupe (15 mL) de sel

2 œufs

8 oz (240 mL) de parmesan râpé

GLAÇAGE AUX ŒUFS : 1 œuf

1 c. à soupe (15 mL) de lait pincée de sel

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KitchenAid KDRP407H warranty Pain viennois, Tresse au beurre, Recettes de pain, Glaçage AUX Œufs 1 œuf
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KDRP407H specifications

The KitchenAid KDRP407H is a standout addition to any modern kitchen, combining elegance with culinary functionality. This freestanding dual fuel range features a sophisticated design coupled with advanced technology, making it an ideal choice for both amateur cooks and seasoned chefs alike.

One of the key features of the KDRP407H is its dual-fuel capability, which combines the best of both worlds: a gas cooktop and an electric oven. This unique configuration allows for precise temperature control and better heat distribution while cooking on the stovetop, while the electric oven ensures even baking results. With a total capacity of 6.7 cubic feet, the oven is spacious enough to accommodate large meals, perfect for hosting family gatherings or weekend dinner parties.

The cooktop boasts five powerful burners, including a high-output burner that can generate up to 20,000 BTU, ideal for searing meats or boiling water rapidly. The burners come with various power options, giving users versatile cooking choices, from simmering delicate sauces to achieving a quick boil.

Another standout technology incorporated into the KDRP407H is the Even-Heat True Convection. This system enhances airflow within the oven to ensure consistent cooking temperatures and even baking results. Ideal for baking multiple trays of cookies or pastries, this convection feature significantly reduces the chances of uneven cooking.

The KitchenAid KDRP407H also emphasizes ease of use and cleaning. The oven includes a self-cleaning feature, which utilizes high-temperature steam to break down food deposits, making maintenance a breeze. The durable stainless steel construction not only provides a sleek look but is designed to resist smudges and fingerprints, keeping your kitchen looking pristine.

Additional characteristics include a 7-inch LCD display that provides intuitive controls for setting timers, adjusting temperatures, and selecting cooking modes. The range is equipped with a powerful grill function, allowing users to achieve a char-grilled flavor in the comfort of their kitchen.

With its combination of innovative features, high performance, and stylish design, the KitchenAid KDRP407H dual fuel range is an exceptional choice that elevates both cooking efficiency and kitchen aesthetics. Whether you're roasting, baking, or simmering, this range provides the tools and technology necessary to achieve culinary excellence.
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