Philips HR 2300 manual Açú car, Lcool, Xarope, Decorar e servir

Açú car

•Use açúcar granulado fino porque se dissolve mais facilmente. Poderá também usar açúcar pilé, amarelo ou mel. É preferível moer o açúcar granulado num triturador ou numa máquina de cozinha.

•Se a quantidade de açúcar for muito pequena, isso irá afectar a estrutura e rigidez do gelado.

Frutas

•As frutas frescas fazem com que o gosto dos gelados seja o mais saboroso e nutritivo. No entanto, poderá usar fruta em compota ou enlatada. Verifique se os frutos estão bem escorridos antes de os fazer em puré.

•Alguns frutos (por exemplo, morangos, framboesas, pêssegos) são fáceis de congelar e assim, mesmo fora da época, poderá fazer gelados de frutas frescas. As frutas congeladas podem ser mantidas durante 8 ou 9 meses numa arca congeladora ou no congelador do seu frigorífico, deyyy ou yyyy estrelas.

•Os frutos não cozidos facilmente perdem a cor quando são feitos em puré. Para evitar a descoloração, salpique com algum sumo de limão as peças de fruta (maçã, banana, pera, ameixa), antes de fazer o puré.

•Se quiser adicionar algumas peças de fruta ao gelado, polvilhe-as com algum açúcar para evitar a formação de cristais duros de gelo, durante o processo de congelação.

Á lcool

•As misturas de gelado que contêm álcool demorar mais tempo a serem confeccionadas. O gelado não se torna tão rijo como o gelado sem álcool.

Xarope

•Se fizer frequentemente sorvete, poderá preparar antecipadamente o xarope e guardá-lo num frasco bem fechado no frigorífico.

Para fazer xarope necessitará de:

-uma panela (de aço inoxidável);

-uma colher para misturar;

-para 300 cc de xarope: 200 cc de água e

200 g de açúcar fino;

- para 450 cc de xarope: 275 cc de água e 275 g de açúcar fino.

-Ponha o açúcar e a água dentro da panela e mexa bem.

-Ponha a panela em lume brando enquanto for mexendo constantemente para dissolver o açúcar. Retire qualquer espuma que se forme à superfície.

-Deixe ferver a mistura durante cerca de um minuto.

-Tire a panela do lume e deixe o xarope arrefecer.

Decorar e servir

•As quantidades dão para 4-5 pessoas, dependendo da apresentação e do tipo de gelado.

•Pode servir o gelado em taças de metal ou vidro, ou em pratos decorativos de metal, vidro ou cristal. Dependendo da espécie de gelado, poderá também servir em metades escavadas de alguns frutos, tais como melões, ananases, laranjas, limões ou toranjas.

•Convém arrefecer os copos, taças ou as metades ocas dos frutos no congelador antes de servir, para que assim o gelado não derreta tão depressa quando o for servir.

•Alguns tipos de gelados (por exemplo, gelados de café, moca e chocolate), são menos espessos do que o de outros tipos. Convém que os retire da sorveteira e os coloque no congelador até meia hora antes de os servir.

•Pode fazer bolas de gelado com o auxílio de uma concha para gelados. A concha deverá estar completamente limpa. Mergulhe a concha em água antes de a utilizar para que as bolas de gelado saiam lisas e bonitas. Se quiser servir o gelado numa taça, será melhor colocar as bolas de gelado durante meia hora no congelador. Isto evitará que o gelado comece a derreter durante o processo da decoração.

•O gelado presta-se a combinações com pastelaria, como bolos, merengues e crepes.

•Decore o gelado por exemplo, com natas batidas, claras em castelo, molhos ou leite creme.

•Misture as natas batidas com algumas nozes cortadas em pedaços finos, antes de decorar.

•Adquira um pouco mais do que as quantidades de frutas indicadas nas receitas e utilize o restante nas guarnições. Poderá também utilizar frutas cristalizadas, conservas de cerejas ou passas de uva. O paladar destes frutos ficará beneficiado se os embeber num licor. O gelado pode também ser combinado com um licor apropriado.

•O gelado pode ser decorado com flocos de chocolate, chocolate ralado, nougat, bombons, coco moído ou nozes cortadas (avelãs, amêndoas, pistacho).

•O gelado ficará ainda com um aspecto mais vistoso se o decorar com uma ou mais bolachas, biscoitos, macrones ou barquilhos.

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