I gelati che aumentano notevolmente il loro volume durante la preparazione (ad es. gelato di fragole, gelato di ciliege, gelati che contengono una grossa quantità di panna) impiegheranno più tempo rispetto ai gelati di frutta o ai sorbetti.

Conservare il gelato

•Nella "Gelatiera"

Quando il gelato è pronto, potete conservarlo nella gelatiera, coperta, per circa 10 minuti.

•Nel freezer

È possibile conservare (limitatamente) il gelato nel freezer, ma se viene conservato per troppo tempo, il sapore e la qualità del gelato ne risentono.

Dopo 1 o 2 settimane il gelato si deteriora, e il gusto peggiora.

Il gelato fresco ha un sapore migliore, quindi non preparatelo troppo in anticipo.

In caso voleste comunque conservare il gelato nel freezer, osservate le seguenti regole:

-Conservate il gelato in un contenitore da freezer pulito e ben chiuso.

-La temperatura di conservazione deve essere almeno di -18°C.

-Indicate sulla scatola la data della preparazione ed il tipo di gelato.

-Non ricongelate mai il gelato scongelato o semiscongelato.

Togliete il gelato dal freezer circa 30 minuti prima di servirlo e mettetelo in frigorifero. In alternativa potete togliere il gelato 10-15 minuti prima di servirlo lasciandolo a temperatura ambiente. Attenzione: i sorbetti si sciolgono prima dei gelati.

Periodo di conservazione

•Gelato a base di ingredienti non cotti: circa 1 settimana

•Sorbetto:

1 o 2 settimane

•Gelato a base di ingredienti semi cotti: circa 2 settimane

Uova

•Le ricette si basano su uova normali da 55/60 grammi (classe 4).

•L'aggiunta di tuorli al composto di gelato ne migliora la struttura e lo rende più ricco e liscio.

•Quando sono molto freddi, gli albumi montati non raggiungono la giusta consistenza. Per questo motivo togliete le uova dal frigorifero qualche ora prima di usarle.

•In diverse ricette vengono usati soltanto i tuorli. Gli albumi rimanenti possono essere la base per la preparazione di piatti come l'omelette Siberiénne o le Meringhe.

Troverete le ricette per questi piatti nella maggior parte dei libri di cucina.

Latte

•Potete usare sia latte pastorizzato che latte sterilizzato. La scelta tra latte intero e latte parzialmente scremato dipende dai gusti.

Il gelato diventa più cremoso usando latte con maggior contenuto di grassi.

•In alcune ricette, gli ingredienti vanno aggiunti al latte (quasi) bollente. Il gelato, preparato con ingredienti cotti, si conserva più a lungo. Preparando il composto può succedere che gli ingredienti si rapprendano. Per ottenere un composto liscio ed adatto per l'elaborazione potete rimescolarlo con il robot da cucina o con uno sbattitore.

In alternativa potete aggiungere 100 cc. di panna molto fredda. Lasciate raffreddare continuando, però, a mescolare.

Panna da montare

•Usate sempre panna fredda.

•Se nella ricetta viene indicata come "panna montata", non montatela troppo: si amalgamerà più facilmente con gli altri ingredienti.

•In estate è consigliabile mettere nel frigorifero le pale dello sbattitore ed il contenitore nel quale monterete la panna.

•Il contenuto di grassi della panna da montare modifica la struttura del gelato: un alto contenuto di grassi renderà il gelato più ricco e cremoso.

Zucchero

•Usate zucchero semolato fine perché è più solubile. Potete anche usare glassa, zucchero greggio o miele.

È preferibile macinare lo zucchero in grani con il robot da cucina.

•Se il contenuto dello zucchero è troppo basso, questo influenzerà negativamente la struttura e la compattezza del gelato.

Frutta

•La frutta fresca, che dà gusto al gelato, è anche molto nutriente. Potete anche usare frutta in scatola o in vasetto.

Assicuratevi di aver ben scolato la frutta prima di frullarla.

•La frutta estiva, (ad esempio fragole, lamponi, albicocche, pesche e ribes) si congela facilmente, quindi potrete preparare del gelato con frutta fresca tutto l'anno.

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Philips HR 2300 manual Conservare il gelato
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HR 2300 specifications

The Philips HR 2300 is a versatile and efficient kitchen appliance designed to make food preparation easier and more convenient. This model stands out for its innovative features, allowing users to enjoy a seamless cooking experience. With an emphasis on performance and user-friendliness, the HR 2300 has gained popularity among home cooks and food enthusiasts alike.

One of the main features of the Philips HR 2300 is its powerful motor. Equipped with a robust design, it ensures exceptional blending, chopping, and mixing capabilities. The high-speed motor can easily handle a variety of ingredients, making it ideal for preparing sauces, smoothies, or soups with ease. Additionally, the motor is designed to minimize noise, allowing for a quieter kitchen environment.

The HR 2300 boasts an impressive array of attachments and accessories that enhance its functionality. These include various blades and mixing tools, enabling users to tackle different tasks from kneading dough to grinding spices. The presence of a durable jar is also worth noting, which is specifically designed to withstand high-performance blending while ensuring safety during operation.

Another notable technology integrated into the HR 2300 is its easy-to-use control panel. The intuitive design allows users to switch between different functions effortlessly. This makes it suitable for individuals with varying levels of culinary experience, from novice cooks to seasoned chefs. The controls are simple to understand, allowing users to focus on their cooking rather than struggling with complicated settings.

The Philips HR 2300 is also designed with convenience in mind. The appliance features a compact size, making it easy to store in kitchen cabinets or on countertops without taking up excessive space. Furthermore, cleaning is straightforward due to its detachable parts, all of which are dishwasher safe, ensuring a hassle-free cleanup after meal preparation.

In summary, the Philips HR 2300 is a thoughtfully designed kitchen appliance that combines powerful performance with user-friendly features. Its diverse functionalities, robust construction, and innovative technologies make it a valuable addition to any kitchen. Whether you are blending smoothies, chopping vegetables, or preparing sauces, the HR 2300 delivers consistent results, making cooking an enjoyable and efficient process.
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