Philips HR 2300 manual Alkohol, Sirup, Dekorieren und Servieren, Warme Saucen

leicht einfrieren, so daß Sie zu jeder Jahreszeit Eis aus frischen Früchten zubereiten können.Im Tiefkühlgerät oder in einem yyy bzw. yyyy-Tiefkühlfach läßt sich eingefrorenes Obst 8 bis 9 Monate aufbewahren.

•Ungekochtes Obst bleicht nach dem Pürieren schnell aus; fügen Sie darum Bananen, Äpfeln und Pflaumen vor dem Pürieren etwas Zitronensaft zu.

•Wollen Sie dem Speiseeis Fruchtstückchen zufügen, so streuen Sie diese mit ein wenig Zucker ein, um zu verhindern, daß sich während des Gefrierens in ihnen Eiskristalle bilden.

Alkohol

•Eine Speiseeis-Mischung, die Alkohol enthält, muß etwas länger bearbeitet werden als eine Mischung ohne Alkohol.

Sirup

Wenn Sie häufiger Sorbet zubereiten, können Sie den Sirup vorher zubereiten und in gut ver- schlossener Flasche im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung von Sirup

-1 rostfreie Pfanne

-1 Holzlöffel

-Für 300 ml Sirup: 200 ml Wasser und 200 g Kristallzucker

-Für 450 ml Sirup: 275 ml Wasser und 275 g Kristallzucker.

•Geben Sie das Wasser und den Zucker in die Pfanne und rühren Sie gut um.

•Setzen Sie die Pfanne bei niedriger Temperatur auf die Kochstelle. Lösen Sie den Zucker unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel. Schöpfen Sie jeden Schaum ab, der sich dabei auf der Oberfläche bildet.

•Kochen Sie die Zuckerlösung etwa 1 Minute lang auf.

•Nehmen Sie die Pfanne von der Kochstelle, und lassen Sie den Sirup abkühlen.

Dekorieren und Servieren

•Die Rezepte gelten für 4 bis 5 Personen, je nach Art und Dekoration des Eises.

•Sie können das Eis in Metall- oder Glasbechern, auf Metall-, Glas- oder Kristallschalen oder auf Desserttellern servieren. Je nach Eissorte können Sie mit halbierten und ausgehöhlten Früchten dekorieren, z.B. mit Melonen, Ananas, Apfelsinen, Zitronen oder Pampelmusen.

•Es empfiehlt sich, die Becher, Schalen oder halbierten Früchte vor dem Anrichten tiefzufrieren, damit das Eis nach dem Servieren nicht zu schnell schmilzt.

•Einige Eissorten wie Kaffee-, Mokka- und Schokoladen-Eiscreme sind lockerer als andere Eissorten. Es empfiehlt sich, solches Eis eine halbe Stunde vor dem Anrichten aus der Eismaschine herauszunehmen und im Gefriergerät tiefzukühlen .

•Mit einer Eiszange lassen sich Eiskugeln formen. Die Zange muß völlig sauber sein. Die Eiskugeln werden schön glatt, wenn Sie die Zange vor jedem Gebrauch in Wasser tauchen. Wenn Sie die Eiscreme in einer Schale servieren wollen, sollten Sie die Eiskugeln vor dem Garnieren eine halbe Stunde in ein Tiefkühlgerät stellen, dann schmilzt das Eis nicht während des Dekorierens.

•Speiseeis bietet sich zur Kombination mit Gebäck an, z.B. mit "Russischen Zigaretten", Keksen, Baisers und Waffeln.

•Garnieren Sie das Eis, z.B. mit Schlagsahne, Eischnee, mit Pudding- oder Fruchtsauce.

•Ziehen Sie vor dem Servieren fein gehackte Nüsse unter die Schlagsahne.

•Nehmen Sie mehr Obst, als im Rezept angegeben, und garnieren Sie die Eiscreme damit. Sie können auch kandierte Früchte, Cocktailkirschen oder eingeweichte Rosinen verwenden. Ein entsprechender Likör hebt den Geschmack hervor. Das Eis kann auch mit einem passenden Likör kombiniert werden.

•Eiscreme kann auch mit Schokoladenblättchen, geriebener Schokolade, Nougat, Bonbons, geraspelter Kokosnuß oder gehackten Nüssen (Walnuß, Haselnuß, geschälte Mandeln, Pistazien) garniert werden.

•Ihr Eis wirkt festlicher, wenn es mit Eiswaffeln, Keksen, Makronen, mit Baiser oder gerollten Waffeln serviert wird.

Saucen

•Saucen und Sirup geben Ihrem Eis eine besondere Note. Sie haben viele Möglichkeiten: süße Saucen, Fruchtsaucen und Fruchtsirup.

•Es gibt viele Fertigsaucen zu kaufen, aber damit verhält es sich wie mit dem Eis: Selbstgemachte Saucen schmecken besser.

•Sie können die Saucen einfach einige Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank oder im Gefriergerät aufbewahren.

Warme Saucen

•Die geschilderten Saucen lassen sich warm oder kalt servieren.

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