Indische galettes
Voor 12 galettes: • beslag voor "galettes" • 6 stuks kipfilet
•3 volle eetl. kerriepoeder • 6 uien • 6 appels (Goudreinet) • 60 cl vloeibare crème fraîche • 90 g boter • zout • peper
Voorbereiding: 20 min. • Rusttijd beslag: 1 u. • Kookduur: 3 min. per pannenkoek
Maak het beslag klaar (zie rubriek "Basisrecepten beslag") en laat het vervolgens 1 u. rusten.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Snipper de uien. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
Verwarm de boter in een pan en bak de reepjes kip. Voeg de uien en de appelblokjes toe. Strooi de kerrie erover en breng op smaak met peper en zout. Doe hier vervolgens de crème fraîche bij en laat het ca. 10 min. sudderen.
Laat het beslag uitvloeien over de pan en bak de onderkant van de pannenkoek 1 min. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant belegd met het kipmengsel nog 2 min. Vouw de pannenkoek dubbel. Opdienen.
Galettes met champignons
Voor 12 galettes: • beslag voor "galettes" • 500 g champignons (vers of uit blik) • 150 g boter • 100 g bloem • 1,5 liter melk
• 200 g geraspte Gruyère kaas • zout • peper
Voorbereiding: 15 min. • Rusttijd beslag: 1 u. • Kookduur: 3 min. per pannenkoek + 15 min. in de oven om te
Maak het beslag klaar (zie rubriek "Basisrecepten beslag") en laat het vervolgens 1 u. rusten.
Snijd de champignons in dunne plakjes en smoor ze in 50 g boter.
Maak een Béchamelsaus van de bloem, de melk en 100 g boter. Op smaak brengen met peper en zout. Voeg vervolgens de champignons en 150 g geraspte Gruyère toe. Laat het beslag uitvloeien over de pan en bak de onderkant van de pannenkoek 1 min. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant belegd met het champignonmengsel nog 2 min. Rol de pannenkoek op.
Leg de 12 pannenkoeken in een ovenschaal. Strooi de rest van de geraspte kaas erover en laat ze 15 min. in de oven gratineren. Opdienen.
F
NL
D
GB
19
