F"Galettes à la Concarnoise"

NL

Voor 12 galettes: • beslag voor "galettes" • 500 g tonijn uit een blikje • 1 kg diepvriesspinazie • 300 g sjalotjes • 50 g maïzena

•25 cl melk • 250 g geraspte Gruyère kaas • 1 citroen • 50 g boter • zout• peper

DVoorbereiding:pannenkoek 20 min. • Rusttijd beslag: 1 u. • Kookduur: 3 min. per

Maak het beslag klaar (zie rubriek "Basisrecepten beslag") en laat het vervolgens 1 u.

GB rusten.Snipper de sjalotjes. Verkruimel de tonijn. Fruit de sjalotjes met de boter in een pan en voeg vervolgens de diepvriesspinazie toe.

Los de maïzena op in de melk en verwarm het op een zacht vuurtje tot een gelijkmatige saus. Doe hier vervolgens de spinazie bij. Voeg geleidelijk de verkruimelde tonijn, de geraspte kaas en een paar druppels citroensap toe. Op smaak brengen en doorroeren.

Laat het beslag uitvloeien over de pan en bak de onderkant van de pannenkoek 1 min. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant belegd met het spinaziemengsel nog 2 min. Vouw de pannenkoek dubbel. Opdienen.

Galettes met gerookte forel

Voor 12 galettes: • beslag voor "galettes" • 500 g gerookte forel

•300 g kwark • 250 g uien • 10 cl crème fraîche • zout • peper Voorbereiding: 15 min.

Rusttijd beslag: 1 u. • Kookduur: 3 min. per pannenkoek

Maak het beslag klaar (zie rubriek "Basisrecepten beslag") en laat het vervolgens 1 u. rusten.

Verkruimel de gerookte forel in kleine stukjes. Snipper de uien.

Meng de gerookte forel met de kwark, de uien en de crème fraîche. Op smaak brengen.

Laat het beslag uitvloeien over de pan en bak de onderkant van de pannenkoek 1 min. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant belegd met het forelmengsel nog 2 min. Vouw de pannenkoek dubbel. Opdienen.

Rustieke galettes

Voor 12 galettes: • 600 g wit brood • 1,5 liter melk • 18 eieren

• zout • peper • nootmuskaat

Voorbereiding: 5 min. • Kookduur: 3 min. per pannenkoek

Week het brood in de melk. Laat het vervolgens zorgvuldig uitdruppen en prak het fijn. Klop de eieren en breng ze op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg vervolgens het brood toe en roer het mengsel goed door.

Giet het mengsel uit over de pan en laat de pannenkoek 1 min. bakken. Draai de pannenkoek om en laat de andere kant nog 2 min. bakken. Opdienen.

18