CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Fonctionnement du brûleurs ExtraLow®
•XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles d’une minute avec alternance de flamme allumée pendant environ 8 secondes suivies d’environ 52 secondes de flamme éteinte.
•Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère SIM, la flamme reste allumée pendant environ 52 secondes et s’éteint pendant environ 8 secondes.
•Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur quantité, il est possible de régler le bouton sur n’importe quelle position dans l’intervalle entre SIM et XLO indiqué sur le bouton.
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Réglages ExtraLow
•Les numéros et les traits représentés sur le dessin n’y figurent que pour référence.
Les numéros n’apparaissent pas sur le bouton réel. Ce numéro indique la position du bouton pour le réglage de flamme indiqué dans les tableaux de cuisson des pages 54 et 55, la flamme la plus forte correspondant au numéro 4 et la flamme la plus faible au numéro 1.
Techniques ExtraLow
•Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage à utiliser.
•Le réglage est également déterminé par le type de récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau et l’utilisation ou non
d’un couvercle sont des facteurs qui influent sur
l’homogénéité de la température de cuisson.
•Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter, portez les aliments à ébullition. Remuez bien puis couvrez le récipient puis baissez le réglage en plaçant le bouton juste en dessous de SIM.
•Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le réglage.
•Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos aliments mijoteront principalement au centre de
•Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de temps
àautre, surtout s’il doit mijoter pendant plusieurs heures comme par exemple des haricots ou une sauce maison pour les spaghettis.
•Quand vous baissez le réglage de la flamme,
•Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de nouveau
àébullition avant de ramener le bouton sur un réglage plus fort.
•Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface juste après avoir remué les aliments.
•Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée, qui disparaissent quand elle est
ALLUMEUR
éteinte. Même quand elle est éteinte, de la vapeur et un léger
frémissement seront perceptibles à la surface du liquide.
Base du brûleur en laiton
Chapeau de brûleur
Éléments de brûleurs Star®
Chaque brûleur comporte son propre allumeur électronique qui produit des étincelles lorsque le bouton du brûleur est en position allumé. Les brûleurs doivent s’allumer en l’espace de 4 secondes ou moins. Si le brûleur ne s’allume pas,
AVERTISSEMENT
Ne touchez pas les brûleurs pendant que les allumeurs produisent des étincelles.
Si un brûleur ne s’allume pas, consultez le chapitre « Avant d’appeler le service technique », à la page 75.
Orifices
CHAPEAU DE BRÛLEUR
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