CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Conseils de cuisson – gril et four
Toutes les viandes sont placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.
Aliments | Position | Mode | Réglage | Temps de | Instructions | ||
| de la | du four | de |
| cuisson | particulières | |
| grille |
| température | approximatif | etconseils |
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Boeuf |
| Broil ou | Broil |
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Viandehachée | 4 |
| 15 à 20 minutes | Faire griller | jusqu’à | ||
de boeuf, 12,5 mm |
| (Gril) | (Gril) |
|
| disparitionde | la teinte |
(1/2") d’épaisseur |
| Conv Broil | Conv Broil |
| rosée au centre. | ||
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| (Gril à conv) | (Gril à | conv) |
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Bifteck d’aloyau | 4 | Broil | Broil |
| 12 à 20 minutes | Le temps dépend du | |
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| (Gril) | (Gril) |
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| point de cuisson. | |
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| Conv Broil | Conv Broil |
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| (Gril à conv) | (Gril à | conv) |
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Steak de flanc | 4 | Broil | Broil |
| 12 à 20 minutes | Le meilleur résultat est | |
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| (Gril) | (Gril) |
|
| un point de cuisson | |
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| Conv Broil | Conv Broil |
| et saignant/à | point. | |
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| (Gril à conv) | (Gril à | conv) |
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Rôti de noix | 3 | Bake | 163 °C |
| 44 à 55 min/kg | Les petits rôtis | |
deronde |
| (Cuisson | (325 °F) |
| requièrent plus | ||
|
| au four) |
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| de temps par livre. | |
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| ConvBake |
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| Réduire la durée en | |
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| (Cuisson |
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|
| utilisant la cuisson à | |
|
| par conv) |
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| convection. |
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Porc |
| Bake |
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Rôti de longe | 3 | 163 °C |
| 44 à 55 min/kg | Laisser cuire jusqu’à | ||
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| (Cuisson au four) | (325 °F) |
| élimination des jus. | ||
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| ConvBake |
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| (Cuisson |
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|
| par conv) |
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Volaille |
| Broil | Broil |
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Poitrines de poulet | 4 |
| 44 à 55 min/kg | Laisser cuire | jusqu’à | ||
sans os, sans peau |
| (Gril) | (Gril) |
|
| élimination des jus. | |
|
| Conv Broil | Conv Broil |
|
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| |
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| (Gril à conv) | (Gril à | conv) |
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Cuisses de poulet | 3 | Broil | Broil |
| 25 à 30 minutes | Retirer la peau ; laisser | |
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| (Gril) | (Gril) |
|
| jusqu’à élimination des | |
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| Conv Broil | Conv Broil |
| jus. |
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| (Gril à conv) | (Gril à | conv) |
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3 | Broil | Broil |
| 30 à 45 minutes | Retourner l’aide d’une | ||
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| (Gril) | (Gril) |
|
| pince; Laisser cuire jusqu’à | |
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| Conv Broil | Conv Broil |
| élimination des jus. | ||
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| (Gril à conv) | (Gril à | conv) |
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Poulet à rôtir | 2 | Bake | 177 °C |
| 75 à 90 minutes | Réduire la durée | |
poitrines |
| (Cuisson au four) | (350 °F) |
| pendant le gril à | ||
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| ConvBake |
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| convection. |
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| (Cuisson |
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| par conv) |
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Dinde | 2 | Bake | 163 °C |
| 44 à 55 min/kg | Réduire la durée | |
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| (Cuisson au four) | (325 °F) |
| pendant le gril à | ||
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| ConvBake |
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| convection. |
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| par conv) |
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