CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Récipients pour spécialités
CONSEILS D’UTILISATION :
• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat
| plutôt qu’à fond concave, convexe ou ondulé. |
• | Si vous utilisez deux cocottes en même temps, |
| |
| pas la circulation d’air autour des brûleurs. La |
| flamme a besoin d’une quantité d’air suffisante |
WOK À FOND PLAT | pour bien brûler. |
| |
• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son | |
| contenu à ébullition. |
• | Quand le contenu boue avec le bouton sur HI, |
| baissez la flamme le plus possible pour maintenir |
| à ébullition ou conserver la pression. |
• | La cuisson à la cocotte produit de grandes |
| quantités de vapeur. Prenez garde aux brûlures. |
WOK À FOND ROND DANS
SON ANNEAU DE SUPPORT
•Woks – Les woks à fond plat ou rond avec l’accessoire de support en forme d’anneau peuvent être utilisés sur les modèles de cuisinière sans brûleur pour wok incorporé. L’anneau de support doit être utilisé avec les woks à fond rond. L’anneau de support de wok en fonte émaillée est vendu séparément.
•Cocottes et marmites - Choisissez une base d’au maximum 51 mm (2 ") de plus que le diamètre du foyer.
Cocotte de dimensions standard
19,95 à 20,9 litres (42 à 44 pintes), avec une base de 279 à 305 mm (11 à 12 ") et une hauteur de 229 à 279 mm (9 à 11 ").
Cocotte-minute de dimensions standard
7,6 à 20,9 litres (16 à 44 pintes), avec une base de 20,3 à 27,9 cm (8 à 11 ") et une hauteur de 165 à 305 mm (6,5 à 12 ").
RECOMMANDATIONS DE
CUISSON
SUGGESTIONS D’UTILISATION DES RECOMMANDATIONS
Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé entre brûleurs standard et brûleurs ExtraLow. Selon le cas, ce réglage sera identique ou différent.
Le réglage ExtraLow peut être un réglage de cuisson ou de maintien de température.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement. Laissez le temps au récipient et aux aliments de s’adapter au nouveau réglage.
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