Thermador P30 P36 Position DE LA Grille, Ustensiles, Pour Obtenir LES Meilleurs Résultats

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR GRILLOIR

POUR OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS

▲Décongelez les aliments avant de les faire griller.

▲Vous pouvez laisser la porte du four fermer pendant le grillage.

▲Pourobtenirunpointdecuissonsaignant, les steaks doivent avoir une épaisseur d’au moins 25 mm (1 po’).

▲Ne retournez les aliments qu’une fois, au milieu du temps total de cuisson. Il n’est pas nécessaire de retourner les morceauxtrèsfins(tranchesdejambon, filets de poisson, etc.). Les tranches de foie doivent être retournées indépendammentdeleurépaisseur.

▲Utilisez une minuterie. Réglez-le sur la durée minimum de vérification de la cuisson.

▲Placez les aliments directement sous le brûleur à infrarouge pour qu’ils dorent bien.

Gril

POSITION DE LA GRILLE

Avant d’allumer le four, placez la grille dans la position désirée. Centrez la lèchefrite sous le brûleur à infrarouge.

Four à gaz

No 4 Utilisez cette position de grille pour faire griller les steaks de bœuf, les galettes de bœuf, les steaks de jambon et les côtes d’agneau de 25 mm (1 po) ou moins d’épaisseur. Utilisez-la également pour faire dorer le dessus des aliments.

No 3 Utilisez cette position de grille pour faire griller des viandes d’une épaisseur de 29 mm (1-1/8 po) ou plus, le poisson, la volaille, les côtes de porc, les steaks de jambon de 25 mm (1 po’) ou plus d’épaisseur.

No 3 Utilisez cette position de grille pour faire rôtir des moitiés de poulets (enlevez la peau).

USTENSILES

▲La lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée avec sa grille est incluse avec la cuisinière. NE RECOUVREZ PAS la grille quadrillée (dessus) avec du papier d’aluminium.

▲Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.

▲N’UTILISEZ PAS de plats en verre résistant à la chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera pas à l’intense chaleur du gril à gaz.

GRILLER À L’AIDE D’UN THERMOMÈTRE À VIANDE

Pour déterminer de manière précise le point de cuisson d’un steak ou d’une côte épaisse (plus de 38 mm (1,5 po’), utilisez un thermomètre à viande ordinaire. Introduisez la pointe du thermomètre dans le côté de la pièce et enfoncez-le jusqu’au centre.

Pour les steaks saignants, faites d’abord cuire le premier côté jusqu’à 32 °C(90 °F). Pour les steaks à point ou bien cuits, faites cuire le premier côté jusqu’à 37°C (100°F). Retournez et faites cuire le second côté jusqu’à la température interne voulue.

REMARQUE :

Il est impossible d’utiliser simultanément le four et le gril. Quand l’un est en marche, l’autre ne peut pas être allumé.

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