Weber 62620 manual Recetas, Pollo Asado Entero Pavo, Brochetas Kebabs DE Cordero CON Especias

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RECETAS

POLLO ASADO ENTERO

PAVO

Método Indirecto/Fuego Medio

Método Indirecto/Fuego Medio

1 pollo entero, de 4-5 lbs de peso

1 pavo, de entre 10 y 12 libras

Aceite

Aceite

Sal y pimienta recién molida

Sal y pimienta recién molida

BROCHETAS KEBABS DE CORDERO CON ESPECIAS

Método Directo/Fuego Medio

Marinado de naranjas y especias:

½ taza de aceite de oliva

¼ taza de vinagre de vino tinto

Lave el pollo y séquelo con servilletas de papel. Tire hacia atrás de los extremos de las alas y ate las patas del pollo con una cuerda. Extienda un poco de aceite con una brocha por la parte exterior del pollo, y sazónelo con sal y pimienta.

Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre la bandeja de cocción y cocínelo en el asador hasta que la temperatura interna alcance los 180°F/82°C en la parte más gruesa de los muslos y 170°F/77°C en las pechugas, durante aprox. 1¼ ó 1½ horas. Coloque el pollo en un recipiente para servir; déjelo reposar durante unos 10 minutos antes de rebanarlo.

Para 4 ó 6 personas.

Quite el cuello y los menudillos. Lave bien el pavo y séquelo con unas toallas de papel.

Extienda un poco de aceite con una brocha por la parte exterior del pavo y condimente con sal y pimienta tanto el interior como el exterior. Tire de la piel del pavo en dirección hacia el cuello y sujétela fuerte en la parte posterior con un pincho de metal. Doble las alas hacia atrás y ate fuerte las patas y la cola, o meta las patas debajo de la piel. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en el centro de la parrilla de cocción y cocínelo en el asador hasta que la carne esté tierna, unos 11 ó 13 minutos por 1 lb de peso o hasta que alcance una temperatura interna de 180°F/82°C en la parte más gruesa de los muslos y 170°F/77°C en la pechuga.

Retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos antes de rebanarlo.

Para 10 ó 12 personas.

2cucharadas de cáscara de naranja rallada

1 cucharada de jugo de limón

1 cebolla verde entera picada

¼cucharadita de canela en polvo ¹⁄8 cucharadita de ajo en polvo

2pound de cordero sin grasa, cortado en pedazos de 1½"

Prepare el marinado de naranjas

y especias: Mezcle todos los ingredientes; viértalo sobre la carne de cordero en un recipiente de cristal o uno de plástico resistente. Cúbralo y refrigérelo durante 4 ó 6 horas. Saque la carne y vierta el líquido con que marinó en una cazuela, deje que hierva durante un minuto.

Coloque los trozos de carne de cordero en 4 ó 6 alambres de brochetas y colóquelos en la parrilla de cocción; cocínelos usando el método directo aproximadamente 10 minutos para que estén en su punto. Extienda el marinado sobre los kebabs con una brocha mientras se asa; dé la vuelta a los alambres a la mitad del tiempo de cocción.

Para 4 ó 6 personas.

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