RECETAS
PIMIENTOS ROJOS ASADOS RELLENOS CON MOZZARELLA
Método Indirecto/Fuego Medio
1rebanada pequeña de pan italiano con corteza
3cucharadas de aceite de oliva
3pimientos rojos medianos dulces
1taza de queso mozzarella fresco, cortado en pequeñas tiras
1½ cucharaditas de albahaca seca
1diente de ajo cortado en rebanadas finas
1cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta recién molida
Tome una rebanada de pan, quite la corteza y corte el pan en tiras de ½" aprox. Sofríalo en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren; escúrralos sobre toallas de papel. Quite los extremos superiores de los pimientos, aprox. ½" desde la punta, y guárdelas.
Quite con cuidado las semillas y los filamentos. En un tazón, mezcle las tiras de pan frito, el queso mozzarella, la albahaca, el ajo y el aceite. Mézclelo bien, añadiendo sal y pimienta a su gusto. Rellene los pimientos con la mezcla, vuelva a colocar las puntas y ajústelas con palillos. Coloque los pimientos en
la parrilla de cocción, con la parte superior mirando hacia arriba, y deje que se cocinen a fuego medio, método indirecto durante 12 ó 15 minutos o hasta que los pimientos estén suaves. Retire las puntas de nuevo y corte los pimientos en dirección longitudinal.
Para 6 personas.
GLASÉ PARAÍSO
de “Weber’s Big Book of Grilling™” Método Indirecto/Fuego Medio
Para el glasé:
¾de taza de jugo de naranja fresco
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de maicena
4 rodajas de piña natural, ½" de grosor
1cucharadita de granos secos de pimienta verde o granos de pimienta negra
4 porciones de helado de vainilla
Para hacer el glasé: En una pequeña sartén revolver todos los ingredientes para el glasé y remover hasta que todo esté bien mezclado. Hervir hasta que espese (1 a 2 minutos). Mantenga el glasé caliente o vuelva a calentarlo en el momento de servir.
Sazonar ambos lados de las rodajas de piña con los granos de pimienta. Asarlas usando el método indirecto a fuego medio unos 6 a 8 minutos dándoles la vuelta a la mitad de tiempo de cocción. Servir las piñas con las porciones de helado repartiendo el glasé caliente por encima.
Para 4 personas.
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