GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE
Volaille | Épaisseur/Poids | Temps De Cuisson Approximatif | ||
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poitrines de poulet, désossées, sans peau | 170 à 225 g chacune | 8 | à 12 minutes en cuisson directe à puissance moyenne | |
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poitrines de cuisse, désossées, sans peau | 113 g chacune | 8 | à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée | |
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poitrine de poulet, non désossée | 280 à 340 g chacune | 30 | à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne | |
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morceaux de poulet, pilons et cuisses avec os |
| 30 | à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne | |
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aile de poulet | 57 à 85 g chacun | 18 à 20 minutes en cuisson directe à puissance moyenne | ||
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poulet, entier | 1,5 à 2 kg | 1 | à 1½ heures en cuisson indirecte à puissance moyenne | |
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poulet de cornouailles sauvages, entiers | 675 à 900 g chacun | 50 | à 60 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée | |
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dinde entière, farcie | 4,5 à 5,4 kg | 2½ à 3½ heures en cuisson indirecte à puissance faible | ||
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| 5,9 à 6,8 kg | 3½ à 4½ heures en cuisson indirecte à puissance faible | ||
Filets Et De Poisson Et Fruits De Mer | Épaisseur/Poids | Temps De Cuisson Approximatif | ||
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filets de poisson | 0,50 à 1,25 cm | 3 | à 5 minutes en cuisson directe à puissance élevée | |
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| 1,25 à 2,50 cm | 10 à 12 minutes en cuisson directe à puissance élevée | ||
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entier | 450 g | 15 à 20 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne | ||
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| 1,35 kg | 30 | à 45 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne | |
Note: le régle general pour cuire le poisson: 4 à 5 minutes pour chaque pouce d’épaisseur; 8 à 10 minutes par chaque pouce d’épaisseur.
Légumes | Temps De Cuisson Approximatif |
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asperges | 6 à 8 minutes directe moyenne |
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maïs en papillote/épluché | 25 à 30 minutes directe moyenne / 10 à 15 minutes directe moyenne |
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champignons shiitaké ou bouton/portabello | 8 à 10 minutes directe moyenne / 10 à 15 minutes directe moyenne |
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oignons, tranches / 1,25 cm | 35 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne / 8 à 12 minutes directe moyenne |
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pommes de terre entières/tranches 1,25 cm | 45 minutes à 1 heure indirecte moyenne /14 à 16 minutes directe moyenne |
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