Enlatado casero
Al preparar enlatados durante períodos prolongados, alterne el uso de las áreas de cocción exteriores, elementos o quemadores exteriores entre cada lote. Esto da tiempo para que las áreas usadas recientemente se enfríen.
■Centre el envasador en la parrilla o el área o elemento de cocción exterior más grande. Los envasadores no deben extenderse más de 1 pulgada (2.5 cm) fuera del área de cocción.
■No coloque el envasador sobre dos áreas de cocción exteriores, elementos o quemadores exteriores a la vez.
■En modelos con cerámica vitrificada, use únicamente envasadores de fondo llano.
■En modelos con elementos en espiral, se recomienda la instalación de un equipo para envasar. De no instalarlo, la duración del elemento en espiral se acortará. Vea la sección “Asistencia o Servicio” para obtener las instrucciones de cómo pedirlo.
■Para mayor información, póngase en contacto con la Oficina de Extensión del Departamento de Agricultura del Gobierno de los EE.UU. En Canadá, póngase en contacto con la oficina de Agricultura Canadá. Las compañías que fabrican productos para enlatado casero también pueden ayudarle.
Utensilios de cocina
IMPORTANTE: Nunca deje utensilios de cocina vacíos encima de un área de cocción exterior, elemento o quemador exterior caliente.
Los utensilios de cocina ideales deben tener un fondo plano, lados rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de un espesor mediano a grueso.
El material de los utensilios de cocina es un factor que repercute en la rapidez y uniformidad en que se transmite el calor, lo cual afecta los resultados de cocción. Un acabado antiadherente tiene las mismas características de su material base. Por ejemplo, utensilios de aluminio con un acabado antiadherente tendrán las propiedades del aluminio.
Use el siguiente cuadro como guía respecto a las características del material de los utensilios de cocina.
UTENSILIOS DE | CARACTERÍSTICAS | |
COCINA |
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*Aluminio | ■ Calienta rápida y uniformemente. | |
| ■ Adecuado para todo tipo de cocción. | |
| ■ Espesor mediano o grueso es mejor | |
| para la mayoría de tareas culinarias. | |
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Hierro fundido | ■ Calienta lenta y uniformemente. | |
| ■ Bueno para dorar y freír. | |
| ■ Mantiene el calor para una cocción | |
| lenta. | |
| ■ Las superficies ásperas pueden | |
| arañar la superficie de cocción. | |
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Cerámica o | ■ Siga las instrucciones del fabricante. | |
cerámica | ■ Las superficies ásperas pueden dañar | |
vitrificada | ||
la superficie de cocción. | ||
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| ■ Calienta lentamente pero no | |
| uniformemente. | |
| ■ Resultados ideales en ajustes de | |
| fuego bajo a mediano. | |
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*Cobre | ■ Calienta muy rápidamente y | |
| uniformemente. | |
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Loza de barro | ■ Siga las instrucciones del fabricante. | |
| ■ Use en ajustes de calor bajo. | |
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Acero o hierro | ■ Vea acero inoxidable o hierro fundido. | |
fundido |
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esmaltado de |
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porcelana |
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Acero | ■ Calienta rápidamente pero no | |
inoxidable | uniformemente. | |
| ■ Un centro o base de aluminio o cobre | |
| sobre el acero inoxidable proporciona | |
| un calor uniforme. |
*El aluminio y el cobre pueden emplearse como núcleo o base en los utensilios de cocina. Al ser usados como base, pueden dejar marcas permanentes en la superficie de cocción o las parrillas.
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