Modos del Horno - Asado y Tostado de Convección

ASADO

TOSTADO DE CONVECCIÓN

El Asado usa el calor intenso radiado del elemento superior:

El modo de asado sirve mejor para cocinar cortes delgados, suaves de carne (1” o menos), pollo y pescado. Se puede usar también para dorar panes y guisados.

Los beneficios del Asado incluyen:

Asado rápido y eficiente

Cocinar sin agregar grasas o líquidos

Los alimentos se doran mientras se cocinan Para lograr mejores resultados:

Precaliente el horno 3-4 minutos

Los filetes y chuletas deben tener un grosor de al menos 3/4”

Aplique mantequilla o aceite al pescado o pollo para evitar que se pegue

Use la bandeja y rejilla de asar incluida con su estufa

No forre la rejilla del asador con papel de aluminio. Está diseñada para drenar las grasas y los aceites de la superficie y evitar manchas y humos

Voltee la carne una vez a mitad del tiempo recomendado para cocinar (vea la tabla de asado para ejemplos).

Al dorar guisados, use sólo platos de metal o vidrio cerámico como Corningware®.

Nunca use vidrio refractario (Pyrex®); no puede tolerar la temperatura alta.

SIEMPRE ASE CON LA PUERTA CERRADA

Tabla de Asado

 

Posición

Posición de

Temperatura

Tiempo

Tiempo

Alimento y Grosor

Interna

Lado 1

Lado 2

de Rejilla

la Perilla

 

(°F)

(min) *

(min) *

 

 

 

Res

 

 

 

 

 

Filete (3/4" - 1")

 

 

 

 

 

Vuelta y Vuelta

5

Alto*

145

6-7

5-6

Medio

5

Alto

160

7-8

6-7

Bien Cocido

5

Alto

170

8-9

7-9

Hamburguesas (3/4" - 1")

 

 

 

 

 

Bien Cocida

4

Alto

160

9-11

8-10

 

 

 

 

 

 

Pollo

 

 

 

 

 

Pechuga (con hueso)

4

Bajo*

170

18-20

18-19

 

 

 

 

 

 

Puerco

 

 

 

 

 

Chuletas (1")

4

Alto

160

8-9

7-8

Salchicha - fresca

3

Alto

160

7-9

6-8

Rebanadas de Jamón (1/2")

5

Alto

160

3-4

2-3

 

 

 

 

 

 

Mariscos

 

 

Cocinar hasta

 

 

Filetes de Pescado, 1"

4

Bajo

que quede

6-7

No

Con Mantequilla

 

 

opaco y se

 

Voltee

 

 

 

desmenuza con

 

 

 

 

 

facilidad

 

 

 

 

 

 

 

 

Pan

 

 

 

 

 

Pan de Ajo, rebanadas de 1"

5

Alto

 

2- 4

 

 

 

 

 

 

 

*Los tiempos del Asado son aproximados y pueden variar ligeramente. Los tiempos se basan en cocinar con un elemento de asado precalentado.

El Tostado de Convección usa el calor del quemador inferior así como el calor circulado por el ventilador de convección:

El modo del Tostado de Convección sirve muy bien para preparar cortes suaves de carne y pollo.

Los beneficios del Tostado de Convección incluyen:

Hasta un 25% más rápido para cocinar que el Tostado/ Horneado normal

Un dorado uniforme

Para lograr mejores resultados:

Use la misma temperatura que se indica en la receta.

Revise el término de la carne oportunamente, ya que se puede disminuir el tiempo de asado por un 25%. Consulte la tabla del asado de convección para ejemplos.

No tape la carne o use bolsas

Use la bandeja y rejilla de asado que viene incluida con la estufa. También se puede usar una olla no tapada y poco profunda.

Use la sonda o termómetro para carne para determinar la temperatura interna de la carne.

Cuando la carne ya se doró como le gusta, pero aún no se coció, puede colocar una pequeña tira de papel de aluminio encima del área dorada para evitar que se dore demasiado.

Después de sacar la carne del horno, cúbrala con papel de aluminio 10 - 15 minutos.

Tabla de Tostado de Convección

Carnes

Peso (libras)

Temperatura del

Tiempo de Asado*

Temperatura

Interna (°F)

Horno (°F)

(min. por libra)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Res

 

 

 

 

 

Costillas

4 - 6

325

25-32

145 (vuelta y v)

 

 

 

 

28-32

160 (medio)

Rib Eye,

4 - 6

325

24-32

145 (vuelta y v)

sin hueso

 

 

 

27-32

160 (medio)

Rump, Eye, Tip,

3

- 6

325

25-30

145 (vuelta y v)

Sirloin (sin hueso)

 

 

 

28-32

160 (medio)

Lomo Suave

2

- 3

425

15-25

145 (vuelta y v)

 

 

 

 

 

 

Puerco

 

 

 

 

 

Lomo (con o sin

5

- 8

350

15-25

160

hueso)

 

 

 

 

 

Hombro

3

- 6

350

20-30

160

 

 

 

 

 

 

Pollo

 

 

 

 

 

Pollo - entero

3

- 4

375

14-20

180

Pavo, sin relleno**

12 - 15

325

10-14

180

Pavo, sin relleno**

16 - 20

325

9-13

180

Pavo, sin relleno**

21

- 25

325

6-10

180

Pavo/ Pecho

3

- 8

325

20-25

170

Cornish Hen

1 - 1½

350

45-75 min. tiempo

180

 

 

 

 

total

 

 

 

 

 

 

 

Cordero

 

 

 

 

 

Media Pierna

3

- 4

325

30-35

160 (medio)

 

 

 

 

25-30

170 (bien c)

Pierna entera

6

- 8

325

25-30

160 (medio)

 

 

 

 

30-35

170 (bien c)

 

 

 

 

 

 

*Los tiempos del tostado son aproximados y pueden variar dependiendo de la forma de la carne.

**Pavo relleno requiere de un tiempo adicional de tostado. La mínima temperatura segura para el relleno en pavo es 165°F.

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Bosch Appliances BOSCH GAS FREE-STANDING CONVECTION RANGE Modos del Horno Asado y Tostado de Convección, Tabla de Asado

BOSCH GAS FREE-STANDING CONVECTION RANGE specifications

The Bosch Gas Free-Standing Convection Range combines modern design with exceptional cooking performance, making it a standout choice for both avid home chefs and everyday cooks. This versatile appliance not only enhances the aesthetics of your kitchen but also delivers professional-quality results.

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Another defining characteristic of this range is its high-performance gas burners. With multiple burner configurations, including a powerful dual-flame burner, chefs can achieve precise temperature control for simmering sauces, boiling pasta, or searing meats. The range includes a range of BTU outputs to accommodate various cooking needs, from delicate tasks to high-heat cooking.

One of the standout features of the Bosch Gas Free-Standing Range is its intuitive controls and ergonomic design. The sleek, stainless steel finish exudes modern elegance, while the user-friendly control knobs and digital display make operation simple and straightforward. The oven's large window allows you to monitor your cooking progress without opening the door, maintaining the optimal temperature inside.

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Safety features are also paramount in the Bosch Gas Range. Equipped with a flame failure safety device, the range ensures that the gas supply is cut off automatically if the flame goes out, providing peace of mind during cooking.

In conclusion, the Bosch Gas Free-Standing Convection Range is an elegant and efficient addition to any kitchen. With its superior convection technology, high-performance burners, intuitive design, and robust safety features, this range makes cooking a pleasurable and hassle-free experience. Whether you are an everyday cook or a culinary enthusiast, the Bosch Gas Range delivers extraordinary results that will elevate your culinary creations.